لحم خنزير هاسلباك مع البرتقال والأناناس

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير هاسلباك مع البرتقال والأناناس

وقت: 4 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1710، إجمالي الدهون 98 ج.، الدهون المشبعة 37 ج.، البروتينات 136 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 518 ملغ، الصوديوم 8622 ملغ، سكر 20 ج.

يُحضّر لحم هاسلباك على طريقة بطاطس الأكورديون الشهيرة. من المؤكد أن هذه الوجبة المميزة ستكون الطبق الرئيسي على مائدة احتفالاتكم. تُصنع شقوق عميقة (على شكل أكورديون) في لحم الخنزير بالعظم، وتُوضع شرائح البرتقال والأناناس الطازج داخل هذه الشقوق. ثم يُخبز اللحم في الفرن حتى يسخن تمامًا ويُغطى بقشرة لامعة، مع طبقة لامعة حلوة وحامضة من عصير البرتقال ومربى الفلفل الأسود.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف قطعة (3.5 - 4.5 كجم) من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل مع العظم
165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج
برتقالة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة على شكل هلال
نصف حبة أناناس صغيرة، مقشرة، منزوعة اللب ومقطعة إلى شرائح هلالية الشكل
كوب واحد من مربى الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أناناس، البرتقال، صلصة الفلفل، خردل ديجون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخلط الزبدة وربع كوب من الخردل والزعتر في محضرة طعام صغيرة. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة.
اصنعي من ٨ إلى ١٠ شقوق عميقة في لحم الخنزير، بمسافة ١ سم بين كل شق، بشكل مائل على طول الجانب الطويل (بغض النظر عن مكان العظم). ادهني خليط الزبدة على كامل السطح وداخل الشقوق. ضعي شرائح البرتقال والأناناس في الفراغات، مع ترك الجزء العلوي من الفاكهة بارزًا.

ضعي لحم الخنزير على رفٍّ داخل صينية تحميص كبيرة. صبّي كوبين من الماء في قاع الصينية وغطّيها بإحكام بورق الألمنيوم. اشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. أخرجيها من الفرن.
صبّ نصف كوب من عصارة اللحم في مقلاة كبيرة، ثم أضف مربى الفلفل الأسود وربع كوب الخردل المتبقي. اطبخ المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا كالشراب الخفيف، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. صبّ المزيج فوق اللحم وادهنه جيدًا على كامل سطحه.
أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واستمري في تحميصه حتى يصبح سطحه ذهبي اللون وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 30-40 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الربيع / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة