لحم خنزير مشوي بالعسل ومُغطى بصلصة العسل، مناسب للعطلات

الأصوات: 1

وقت: 14 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 16

يقوم باتريك وجينا نيلي بإعداد طبقة تزيين بسيطة لهذا الطبق باستخدام العسل والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من الفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة جاهزة من لحم الخنزير مع العظم (حتى 6 كجم)، ويفضل أن تكون قطعة من مفصل الفخذ.

مزيج التوابل الجافة:

ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

التزجيج:

110 غرام (نصف كوب) من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ربع كوب من خل التفاح
¾ كوب عسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، خل التفاح، عسل، سكر بني، زعتر، الكمون، الزنجبيل المطحون، القرفة، مسحوق الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي الدهون الزائدة من لحم الخنزير، واتركي طبقة من الدهون بسمك 0.6 سم (ربع بوصة). باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا على سطح الدهون. ضعي لحم الخنزير على صينية خبز كبيرة ذات حواف.

في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل ومسحوق الخردل والقرفة. احتفظي بملعقة كبيرة من الخليط للتزيين. ادهني باقي الخليط على لحم الخنزير.

لفّ اللحم بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. نقع اللحم طوال الليل سيسمح له بامتصاص نكهة التوابل بالكامل.
قم بتسخين شواية الفحم مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) على نار غير مباشرة.

ضع لحم الخنزير على شبكة الشواء، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. أغلق الشواية واشوِ لحم الخنزير لمدة ساعتين.

ضعي الزبدة والزعتر والعسل والخل والمكونات الجافة المحفوظة في قدر متوسط الحجم، وسخنيها حتى تذوب الزبدة. قلبي المزيج حتى يصبح ناعماً.

ادهن لحم الخنزير بالصلصة، وغطِّ الشواية، واخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى، مع دهنه بالصلصة كل 10 دقائق. انقله إلى طبق التقديم، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة، ثم قطّعه وقدّمه.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / شواية، شواء / لحم مشوي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة