كب كيك الشوكولاتة مع النبيذ الأحمر

الأصوات: 1

طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كب كيك

ما يُميز هذه الكب كيك بالشوكولاتة هو شراب النبيذ الأحمر الذي تُنقع فيه، والذي يُضفي نكهة فاكهية على مذاق الشوكولاتة الغني. انقعي الكب كيك وهي لا تزال دافئة، وعندما تبرد، غطّيها بطبقة من غاناش الشوكولاتة المُنكّهة بشراب النبيذ الأحمر نفسه. الكب كيك طرية، رطبة تمامًا، ولذيذة. تُعدّ هذه الحلوى الأنيقة مثالية لتناولها مع القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب حليب
نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
¾ كوب سكر
¾ كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة

شراب النبيذ الأحمر

كوبان من النبيذ الأحمر
ربع كوب من السكر

غاناش

60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، خمر أحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 كوباً. اتركيها جانباً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
كب كيك:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح معًا، ثم اتركيه جانبًا. في قدر صغير، سخّني الحليب حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم اسكبيه فوق مسحوق الكاكاو في الوعاء الكبير. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم اتركيه ليبرد قليلًا. أضيفي السكر، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا، والبيضة، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي خليط الدقيق، واستخدمي ملعقة سيليكون لخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة (لا تبالغي في الخلط).

وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة. انقلي القوالب إلى رف تبريد واتركيها لمدة ٥ دقائق، ثم انقلي الكب كيك إلى رف تبريد آخر لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
تحضير شراب النبيذ:

في هذه الأثناء، ضعي النبيذ والسكر في قدر صغير على نار متوسطة واتركيهما حتى يغليا. خفّضي كمية النبيذ إلى نصف كوب، واتركيه لمدة ١٢-١٥ دقيقة. اسكبي شراب النبيذ في وعاء صغير. بينما لا تزال الكب كيك دافئة قليلاً، اثقبي سطح كل كب كيك مرتين بالشوكة ورشّيها بشراب النبيذ. ضعي ما تبقى من شراب النبيذ جانبًا.
غاناش:

صبّي الكريمة في القدر المستخدم لشراب النبيذ واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. صبّي الكريمة الساخنة وحرّكي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ما تبقى من شراب النبيذ وحرّكي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي الغاناش يبرد حتى يتماسك قليلاً ويصبح قوامه مثل الكريمة الثقيلة، لمدة 3 دقائق تقريباً.
ضعي ملعقة كبيرة من الغاناش على كل كب كيك، ووزعيها بالتساوي بظهر الملعقة. ضعي الكب كيك على رف سلكي واتركي الغاناش يتماسك لمدة 15 دقيقة تقريباً.