وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

هذه هي وصفة كب كيك الشوكولاتة الوحيدة التي ستحتاجينها. الكب كيك رطب من الداخل ومتماسك من الخارج، بنكهة شوكولاتة غنية وعميقة. إنه قاعدة مثالية لأي نوع من التزيين.

مكونات:

عجين

• كوبان من دقيق الكيك
• ¾ كوب من مسحوق الكاكاو
• 1.5 كوب من السكر المحبب
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير في درجة حرارة الغرفة
• ثلاثة أرباع كوب من القهوة الدافئة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

طلاء زجاجي

• 170 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة (64% كاكاو)، مفرومة
• 220 غرام (16 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• كوب واحد من السكر البودرة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو القلوي
• 1.5 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الكيك، بيض، اللبن الرائب، الكفير، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، قهوة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي أكواب ورقية في صينيتين للكعك سعة 12 كوباً.
الخطوة الثانية
• عجين:
  
  في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي دقيق الكيك، ومسحوق الكاكاو، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب، والقهوة، والزبدة، والبيض، والفانيليا.
الخطوة 3
• اسكب نصف كمية الخليط السائل فوق خليط الدقيق واخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. اكشط جوانب الوعاء، ثم أضف الكمية المتبقية من الخليط السائل واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة واخفق لمدة دقيقة كاملة.
الخطوة الرابعة
• وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك، بحيث تملئيها حتى ثلثيها. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكب كيك، وحتى تعود الكب كيك إلى وضعها الأصلي عند الضغط عليها برفق، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة.
الخطوة 5
• طلاء زجاجي:
  
  ذوّبي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. ارفعي الوعاء عن النار واتركي الشوكولاتة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.
الخطوة 6
• في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة تدريجيًا، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والفانيليا تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق. ارفعي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 7
• انقل كريمة التزيين إلى كيس تزيين مزود بفوهة كبيرة على شكل نجمة. زيّن الكب كيك بالكريمة.
  
  الكاكاو:
  في هذه الوصفة، استخدمنا الكاكاو المعالج قلويًا. فهو يمنح كعكات الشوكولاتة نكهة أغنى وأعمق، ولكن مسحوق الكاكاو العادي يُعطي نفس النتيجة. ستكون النكهة ببساطة ذات لمسة حمضية خفيفة ونكهة فاكهية.

الأصوات: 2