كعكة الموز المقلوبة

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16 - 20

تجمع هذه الكعكة الرائعة جميع مكونات حلوى الموز المقسمة: الموز، ثلاثة أنواع من الآيس كريم (فانيليا، شوكولاتة، وفراولة)، كيك إسفنجي، كريمة مخفوقة، كرز ماراشينو، رشات ملونة، وكراميل سائل. تُخبز الطبقة العلوية على شكل كعكة مقلوبة مع طبقة من الكراميل والموز، لتستمتع بمذاق لا يُقاوم مع كل قضمة. قدم هذه الكعكة مع الشوكولاتة الساخنة أو صلصة الكراميل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة من الآيس كريم

كوبان من آيس كريم الفانيليا، مُليّن قليلاً ليسهل دهنه.
كوبان من آيس كريم الشوكولاتة، مُليّن قليلاً ليسهل دهنه.
كوبان من آيس كريم الفراولة، مُليّن قليلاً ليسهل دهنه.

إضافات

¾ كوب سكر
3 موزات ناضجة ولكن متماسكة
دقيق فاخر، للرش

كعكة

3 أكواب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب وربع من السكر
كوب واحد من مسحوق الخبز
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير

زخرفة

10-12 حبة كرز ماراشينو على سيقانها
ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المحمص المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من حبيبات التزيين متعددة الألوان
كريمة مخفوقة باردة للتزيين
شوكولاتة ساخنة أو صلصة كراميل للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الموز، بيض، اللبن الرائب، الكفير، كرز كوكتيل، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتبطين قالب كيك دائري بقطر 9 بوصات (22 سم) بطبقتين من غلاف بلاستيكي، واضغط عليه على الجوانب والزوايا لتنعيمه قدر الإمكان، مع ترك جزء متدلٍ حتى تتمكن من إزالة الآيس كريم.
طبقة من الآيس كريم:

ضعي آيس كريم الفانيليا في الصينية المُجهزة، واستخدمي ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة لتوزيعه بالتساوي. جمديه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتماسك. كرري العملية مع آيس كريم الشوكولاتة والفراولة، وضعيهما طبقات في الصينية، ثم جمدي كل طبقة حتى تتماسك (انظري الملاحظة).

ملحوظة

يمكن تحضير طبقة الآيس كريم قبل يوم، وتغطيتها بالكامل بغلاف بلاستيكي، وحفظها في المجمد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). رشي جوانب قالبين دائريين للكيك مقاس ٩ بوصات برذاذ الطبخ، ثم رشيهما برفق بالدقيق. ضعي دوائر من ورق الزبدة في قاع كل قالب.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة..
إضافات:

في مقلاة متوسطة الحجم، اخلطي السكر مع ملعقة ونصف كبيرة من الماء وقلّبي حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. سخّني المزيج على نار متوسطة مع تحريك المقلاة من حين لآخر دون تقليب بملعقة، حتى يصبح لونه كهرمانيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صبّي الكراميل في قاع إحدى قوالب الكيك المُجهزة.
قشّر كل موزة وقطّعها عرضيًا إلى 3 قطع متساوية. ثمّ قطّع كل قطعة إلى نصفين طوليًا. ضع قطعتين من الموز، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، في قالب الكراميل لتشكيل حرف V. استمر في هذا النمط على كامل القالب. املأ أي فراغات بقطع الموز المتبقية.
كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي السكر والزيت النباتي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج تمامًا. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. ثم اعجني العجينة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة كاملة.
قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين المُجهّزين، مع تغطية الموز بالتساوي (استخدمي ملعقة مسطحة إذا لزم الأمر). اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة (سينضج الكيك العادي أسرع من كيك الموز، لذا تحققي من كليهما). اتركي الكيك يبرد على رف سلكي لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع ترك مساحة كافية للمس، ثم اقلبي الكيك على الرف ليبرد تمامًا.
ضعي طبقة الكيك السادة على طبق التقديم أو حامل الكيك. أخرجي الآيس كريم من المُجمد واقلبيه عن القالب بسحب الغلاف البلاستيكي. اقلبي طبقة الآيس كريم مباشرةً فوق طبقة الكيك. ضعي فوقها طبقة الكيك الثانية، مع توجيه طبقة الموز للأعلى.
زيّني الكيك بالكريمة المخفوقة، ثم ضعي فوقه الكرز ورشّيه بالفول السوداني المفروم والحبيبات الملونة. قدّميه فوراً مع صلصة الكراميل الساخنة.