كعكة الموز المقلوبة في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

بفضل مذاقها ورائحتها الرائعة، سترغب في تدليل نفسك والآخرين بهذه الحلوى كلما أمكن. سهولة تحضيرها في قدر الطهي البطيء (القدر متعدد الاستخدامات) سببٌ آخر يجعل هذه الوصفة ناجحة. قدّم الفطيرة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة، لكنها لذيذة أيضاً بمفردها. تُكمّل التوابل حلاوة الموز بشكل مثالي. يمكن لمن يُحبّون التجربة إعداد هذه الفطيرة بفواكه أخرى، مثل الأناناس أو الكمثرى أو التفاح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الموز

5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن قدر الطهي البطيء
ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الداكن، بالإضافة إلى كمية إضافية لرشها في قدر الطهي البطيء
3 ملاعق كبيرة من الروم الداكن
910 غرام من الموز الناضج متوسط الحجم (حوالي 6 حبات)، مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً

فطيرة

¾ كوب دقيق الحلويات قليل الغلوتين
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
55 غرام من الزبدة الطرية
2/3 كوب سكر
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
آيس كريم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الموز، سمنة، سكر بني، الروم، دقيق الحلويات، القرفة، جوزة الطيب، سكر، بيض، لبن، بوظة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الموز: ادهني الجزء الداخلي من قدر الطهي البطيء بالزبدة، ثم غطيه بالكامل بورق القصدير، ويمكنكِ دهنه بالزبدة أيضًا. اضبطي القدر على درجة حرارة عالية. وزعي قطع الزبدة، ورشي السكر البني، ثم صبي الروم فوق ورق القصدير في قاع القدر. رصي أنصاف الموز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، مع تداخل بسيط بينها. اضغطي عليها برفق في السكر.
فطيرة: انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح في وعاء كبير. ثم اخفقي المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي.

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر ببطء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يمتزجا. زيدي السرعة إلى أعلى درجة. اخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر (لمدة 10 دقائق تقريبًا). استمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، ثم أضيفي صفار البيض، مع الحرص على امتزاج كل مكون تمامًا قبل إضافة المكون التالي.
أثناء الخفق ببطء، أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب على دفعتين. ابدئي وانتهي بالدقيق. ثم اخفقي لفترة وجيزة بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً.
صُبي الخليط فوق الموز ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. ضعي منشفة ورقية مطوية فوق وعاء الطهي البطيء، بحيث تغطيه من الحافة إلى الحافة. سيسمح لكِ ذلك بوضعها تحت الغطاء لضمان إحكام إغلاقه (انظري الملاحظة). غطّي الوعاء بإحكام واطهي على نار عالية حتى يبدأ الكيك بالتحمير قليلاً من الجوانب ويبقى أثر خفيف في المنتصف عند الضغط عليه، لمدة 3.5 ساعات تقريبًا. أطفئي وعاء الطهي البطيء واتركي الكيك يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الفطيرة من القدر البطيء باستخدام ورق القصدير. ضعيها على سطح المطبخ لتبرد (حوالي 30 دقيقة). انزعي ورق القصدير. اقلبي الفطيرة بحرص على طبق التقديم، بحيث يكون الموز المكرمل في الأعلى.
باستخدام ملعقة أو طريقة التقطيع، اغرف الفطيرة في أوعية وقدمها مع الآيس كريم (اختياري).

ملحوظة

عند الطهي في قدر الطهي البطيء، تتولد حرارة رطبة. تمتص منشفة ورقية التكثيف وتمنعه من التساقط من الغطاء على الفطيرة.