كعكة الموز فوستر المقلوبة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

اخبزي كعكة مقلوبة بنكهة موز فوستر. هذه الكعكة الطرية والرطبة غنية بنكهة الروم الداكن العطري ومغطاة بالكراميل، مع شرائح الموز بداخلها. للخبز، ضعي جميع مكونات الكعكة في الصينية بترتيب عكسي: الكراميل، ثم الفاكهة، ثم العجين. عندما تنضج الكعكة، اقلبيها بسرعة وستجدينها جاهزة، جميلة وشهية، على طبقك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة الكراميل

2/3 كوب سكر
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3 حبات موز متوسطة الحجم، مقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

فطيرة

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب حليب
ربع كوب من الكريمة الحامضة
3 ملاعق كبيرة من الروم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة البسكويت، الموز، شراب، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني جوانب قالب الكيك فقط بقطر 22 سم.
طبقة الكراميل:

في قدر متوسط الحجم، يُخلط السكر مع ثلث كوب من الماء ويُسخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُوقف التقليب ويُحرّك القدر برفق من حين لآخر حتى يتحول لون الكراميل إلى لون كهرماني داكن، لمدة 8-9 دقائق. إذا لزم الأمر، تُزال أي حبيبات سكر عالقة بجوانب القدر باستخدام فرشاة معجنات مبللة.

ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي الزبدة برفق (انتبهي، فقد يغلي الكراميل بشدة). صبّي الكراميل في المقلاة المُجهزة، مع إمالتها لتغطية معظم قاعها (انتبهي، لأن المقلاة ستكون ساخنة جدًا من الكراميل). رتّبي شرائح الموز في طبقة واحدة متراصة، ثم املئي الفراغات بالشرائح المتبقية.
فطيرة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. وفي وعاء أصغر، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الكريمة الحامضة. اعجني العجينة.
صُبي الخليط في الصينية فوق الموز ووزعيه بالتساوي. اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه، وعند غرز عود أسنان أو أداة اختبار الكيك في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة 50-60 دقيقة. مرري سكينًا حول حافة الكيك لفصله عن الصينية.
اثقبي الفطيرة عدة مرات بسيخ وادهنيها بالرم. اتركيها في الصينية على رف سلكي حتى تبرد بما يكفي للمس، لمدة 20-30 دقيقة.
اقلبي طبق التقديم، وضعيه فوق الفطيرة في الصينية، ثم أمسكي الصينية والطبق معًا، واقلبي الفطيرة بسرعة بحيث يكون جانب الموز لأعلى على الطبق. اتركيها تبرد تمامًا.
قطّعيها إلى شرائح وقدّميها.