خبز البطاطس المقلوب مع الكريمة الحامضة والبصل

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هل تعشق رقائق البطاطس بنكهة الكريمة الحامضة والبصل؟ الآن يمكنك خبز خبز بنفس النكهة! تُخلط العجينة مع البطاطس المهروسة، مما يمنحها رائحة رائعة وقوامًا ناعمًا. يُغطى الخبز بحلقات البصل المُرشّشة بمزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل المُحضّر منزليًا. هذا المزيج مصنوع من مكونات طبيعية فقط: توابل مجففة ومسحوق اللبن الرائب. يُخبز الخبز مقلوبًا، وعند قلبه، ستجد سطحه مغطى بالبصل المُكرمل اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز البطاطس المقلوب

450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سم (حوالي 2 درنة كبيرة)
بصلة فيداليا كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
أربع ملاعق صغيرة ممتلئة من مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل (انظر الوصفة أدناه)
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الكريمة الحامضة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المجفف

مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل

ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المجفف
1.5 ملعقة صغيرة من اللبن الرائب المجفف
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مهروسة، لبن، الكريمة الحامضة، بيض، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، بصل فيداليا، البصل المجفف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء (لا داعي لإضافة الملح)، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها حتى تصبح طرية، حوالي 8 دقائق. صفّي البطاطس في مصفاة، ثم أعيديها إلى القدر وسخّنيها على نار هادئة مع التحريك حتى تجف، حوالي دقيقة واحدة. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو اضغطيها في مكبس البطاطس.

قشّر البصلة، وقص أطرافها، ثم قطّعها عرضيًا إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. ستحصل على 4 شرائح. ضع الشرائح على طبق كبير، ورشّ كل شريحة بنصف ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي شرائح البصل المتبلة واطهيها حتى تصبح طرية وذهبية اللون من الأسفل، حوالي 6 دقائق. اقلبي البصل ورشي كل شريحة بنصف ملعقة صغيرة إضافية من مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل. ارفعي المقلاة عن النار.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ونصف ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل. أضيفي البطاطس المهروسة، مع تفتيت أي تكتلات، حتى تتغطى البطاطس جيداً. في وعاء كبير آخر، اخلطي الحليب، والكريمة الحامضة، والبيضة. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. ستكون العجينة ثقيلة وسميكة، لذا احرصي على عدم الإفراط في عجنها.
انقل الخليط إلى الصينية فوق البصل، وسوِّ السطح بملعقة مسطحة أو سكين. اخبز حتى يصبح الخبز ذهبي اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركه يبرد في الصينية لمدة ١٠ دقائق، ثم اقلبه على رف سلكي لإخراجه. إذا التصق أي بصل بالصينية، انزعه بحرص وأعده إلى سطح الخبز. رشّ عليه الثوم المعمر المجفف.
اترك الخبز يبرد لمدة 20 دقيقة أخرى قبل التقديم.

مزيج توابل الكريمة الحامضة والبصل:

اخلط الثوم المعمر، واللبن الرائب المجفف، ومسحوق البصل، والملح، والخميرة الغذائية، ومسحوق الثوم، والسكر. خزّن الخليط المتبقي في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
مخرجحوالي ربع كوب