فطيرة الليمون المقلوبة مع البرقوق

الأصوات: 2

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ما يُميز هذه الكعكة المقلوبة هو طبقة الكراميل الفاكهية التي تُغطيها، والتي لا تظهر روعتها الكاملة إلا بعد الخبز. ولضمان أن تكون الكعكة لذيذة وأنيقة في آنٍ واحد، حاول ترتيب شرائح البرقوق في الكراميل بعناية فائقة لتكوين شكل جميل. ثم تُغطى الفاكهة بالعجين، وتُخبز الكعكة حتى تصبح هشة وطرية وذهبية اللون. تُضفي بشر الليمون المُضاف إلى العجين نكهة حمضية منعشة تُكمل تمامًا نكهة البرقوق المُكرمل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من السكر
4 حبات برقوق، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 0.6 كجم)
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب حليب
ربع كوب من الكريمة الحامضة
1.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (ليمونة واحدة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، قشر الليمون، البرقوق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة مقاومة للحرارة بقطر 25 سم، اخلطي ¾ كوب من السكر مع 1 ½ ملعقة كبيرة من الماء، وقلّبي حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. اطهي المزيج على نار متوسطة مع تحريك المقلاة برفق من حين لآخر دون تقليب بملعقة، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار ورتّبي حبات البرقوق بشكل دائري فوق الكراميل، ثم ضعي المقلاة جانبًا.

في وعاء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع كوب السكر المتبقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا. في وعاء صغير، اخلطي الحليب، والقشدة الحامضة، وبشر الليمون. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجني العجينة.
صُبي الخليط فوق البرقوق ووزعيه بالتساوي. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً. إذا بدأت الفطيرة بالتحمير بسرعة كبيرة، غطيها بورق قصدير. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق واتركيها تبرد تماماً.

فئات:

وصفة / مِقلاة / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات