مزيج الخضار والروبيان المقلي مع مايونيز الهريسة

الأصوات: 2

طريقة تحضير طبق فريتو ميستو بالخضار والروبيان مع مايونيز الهريسة

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

فريتو ميستو هو طبق مقبلات إيطالي يُحضّر من قطع الخضار والمأكولات البحرية المقلية في عجينة. في هذه الوصفة، يُقدّم الروبيان مع قرع ديليكاتا، والبطاطا الحلوة، وحلقات البصل الأحمر، وقرون الفاصوليا الخضراء، وأوراق المريمية الطازجة الكبيرة. تُضفي القشرة الذهبية الرقيقة قرمشة لذيذة على الخضار والمأكولات البحرية، ما يجعل من المستحيل التوقف عن تناولها! يُقدّم فريتو ميستو مع صلصة بسيطة مصنوعة من المايونيز والهريسة. تُكمّل نكهتها الحارة الخفيفة مذاق الروبيان والخضار بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

العجين

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
رشة من ملح البحر
صفار بيضة واحدة
نصف كوب من الماء الفوار أو الماء المعدني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

مايونيز مع هريسة

1-2 ملعقة كبيرة من الهريسة
ثلث كوب من المايونيز

فريتو ميستو

بياض بيضتين كبيرتين
رشة ملح
حبة واحدة من قرع ديليكاتا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة بطاطا حلوة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حلقات منفصلة)
12 حبة فاصوليا خضراء
8 أوراق مريمية طازجة كاملة
8 روبيان منزوع الذيل والقشور والأحشاء
زيت بذور اللفت (الكانولا)، للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بيض، دقيق، مياه معدنية، صلصة الهريسة، مايونيز، البطاطا الحلوة، يقطين، فاصوليا خضراء، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينةفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والملح وصفار البيض ونصف كوب من الماء. أضيفي الماء الفوار، ثم زيت الزيتون. اتركي الخليط جانباً لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، اخلط الهريسة والمايونيز في وعاء واتركه جانباً.

في قدر كبير وعميق وذو قاع سميك، سخني 7 سم من زيت الكانولا إلى 190 درجة مئوية. ضعي طبقين أو رف سلكي مع مناشف ورقية.
لتحضير فريتو ميستواخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح قوامه متماسكًا. أضيفيه إلى خليط البيض وقلّبيه برفق. جفّفي الخضار والروبيان بمنشفة ورقية، ثم اغمسيهما في خليط البيض تدريجيًا، ثم ضعيهما في الزيت الساخن. اقلي الخضار على دفعات صغيرة، بدءًا بالروبيان وانتهاءً بالخضراوات، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا، حسب حجمها.
انقلها إلى مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم تبّلها بالملح فوراً. قدّمها مع مايونيز الهريسة.

فئات:

وصفة / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة