فريتو ميستو مع صلصة الأنشوجة

الأصوات: 4

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فريتو ميستو مع صلصة الأنشوجة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الفريتو ميستو:

أربع بيضات كبيرة
6 أكواب من الحليب
350 غرام من الروبيان البحري الكبير، مقشر مع الحفاظ على أي أجزاء متبقية سليمة
450 غرام من الحبار المنظف، مقطع إلى حلقات بسمك 6-8 ملم.
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات بسمك 12-15 ملم.
رأس واحد من كرنب رومانيسكو (أو نصف رأس من القرنبيط العادي)، مفصول إلى زهرات، ومقطع إلى قطع بسمك 5 سم.
درنة كبيرة واحدة البطاطا الحلوةثم قشرها وقطعها إلى شرائح بسمك 6-8 مم.
زيت نباتي وزيت زيتون، للقلي العميق
4 أكواب من دقيق القمح
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
8 أغصان كبيرة من الطازج إكليل الجبل

لتحضير الصلصة:

8 شرائح من سمك الأنشوجة
كوب واحد من أوراق البقدونس
ملعقة كبيرة واحدة نبات الكبر
عصير ليمونة واحدة
رشة من المجفف رقائق الفلفل
ربع كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، الروبيان، حبار، البصل الأحمر، ملفوف رومانيسكو، البطاطا الحلوة، دقيق، ليمون، إكليل الجبل، الأنشوجة، بَقدونس، نبات الكبر، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير فريتو ميستو: في وعاء كبير، اخفقي بيضتين مع 3 أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح. في وعاء آخر، اخفقي البيضتين المتبقيتين مع 3 أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح. شقي كل حبة روبيان من الخلف واغمسيها في خليط الحليب مع الحبار. اغمسي البصل والملفوف والبطاطس في وعاء آخر مع خليط الحليب. ضعي الخضار والمأكولات البحرية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة التغميس: افرمي الأنشوجة والبقدونس والكبر فرماً ناعماً، وضعيها في هاون واطحنيها حتى تصبح عجينة. انقليها إلى وعاء وقلبيها مع عصير الليمون ورقائق الفلفل. مع الخفق المستمر، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً بخيط رفيع. ضعي الصلصة في الثلاجة واتركيها حتى تبرد تماماً قبل التقديم.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. املئي مقلاة عميقة بكميات متساوية من الزيت النباتي وزيت الزيتون، وسخّنيها إلى 190 درجة مئوية. غطّي 3 صواني خبز بمناشف ورقية. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
أخرجي حلقات البصل من خليط الحليب وغطيها بالدقيق. ضعيها في سلة القلي العميق، وأضيفي شريحة ليمون وغصنًا من إكليل الجبل. أنزلي السلة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح مقرمشة، حوالي 5 دقائق. أخرجي السلة من المقلاة وصفي الزيت الزائد.

انقل حلقات البصل إلى إحدى صواني الخبز المُجهزة وضعها في الفرن لتسخينها. كرر العملية مع القرنبيط والبطاطس، ثم غلفها بالدقيق واقليها على دفعات مع شرائح الليمون وأغصان إكليل الجبل. انقل الخضراوات إلى صواني الخبز المُجهزة وسخنها في الفرن بين كل دفعة وأخرى.
غلفي الروبيان والحبار بالدقيق واقليهما في الزيت الغزير على دفعات، تمامًا كما فعلتِ مع الخضار. رشي الفريتو ميستو الساخن بالملح وانقليه إلى طبق التقديم. قدميه مع صلصة التغميس.

فئات: