وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

حضّر طبقًا جانبيًا شهيًا وجميلًا من القرنبيط المخبوز. يضفي الهريسة المغربية نكهة شرقية رائعة. هذه العجينة سهلة التحضير في المنزل باستخدام مزيج من الفلفل المجفف والكزبرة والكمون والثوم والزيت النباتي. إلى جانب القرنبيط، يمكن استخدامها في أطباق أخرى أو تقديمها كصلصة. لفّ زهرات القرنبيط بالهريسة واخبزها في الفرن. قدّم هذا القرنبيط اللذيذ كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو اغمسه في الصلصة.

مكونات:

• رأس قرنبيط كبير واحد، مقطع إلى زهرات بحجم 2.5 سم (حوالي 8 أكواب)
• 5 حبات فلفل حار مجفف من نيو مكسيكو (حوالي 30 غرام)
• 4 حبات فلفل غواخيلو مجففة (حوالي 30 غرام)
• كوبان من الماء المغلي
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
• عصير نصف ليمونة (حوالي ملعقة كبيرة)
• ربع كوب من أوراق الكزبرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، فلفل غواخيلو، كسبرة، الكمون، عصير الليمون، صلصة الهريسة، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قسّم الفلفل المجفف وتخلص من البذور والسيقان (يمكنك ترك البذور إذا كنت تفضل الهريسة أكثر حرارة). قطّع الفلفل إلى قطع كبيرة وضعها في وعاء متوسط ​​الحجم. صب كوبين من الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تطرى.
الخطوة الثانية
• ضع بذور الكزبرة والكمون في مقلاة صغيرة وحمصها مع تحريك المقلاة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها وتتحمص البذور، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة 3
• ضع التوابل في الخلاط، وأضف الزيت النباتي والثوم وعصير الليمون وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. باستخدام ملقط، ضع الفلفل في الخلاط مع نصف كوب من ماء النقع (تخلص من الباقي)، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. تبّل الهريسة بالفلفل الأسود.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة 5
• في وعاء كبير، قلّب القرنبيط مع ثلاثة أرباع كوب من الهريسة، مع الحرص على تغطية كل زهرة بالتساوي. رتّب القرنبيط على صينية خبز ذات حواف، ورشّ عليه القليل من الزيت النباتي. اشوِهِ مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح القرنبيط طريًا وتبدأ الهريسة بالتكرمل، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 6
• انقلي القرنبيط إلى طبق التقديم ورشّيه بالكزبرة. قدّميه مع ربع كوب الهريسة المتبقي للتغميس.

الأصوات: 1