مزيج من الحبار والخضار المقلية

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق فريتو ميستو من الحبار والخضار

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

فريتو ميستو مع الحبار والخضراوات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2-3 لترات من الزيت النباتي
4 حبات حبار كاملة منظفة (حوالي 500 غرام)
كوب واحد من الحليب
6 حبات صغيرة من الخرشوف
حبة كوسا متوسطة الحجم
1.5 كوب من دقيق القمح
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ليمونتان (واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً؛ والأخرى مقطعة إلى قطع)
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حفنة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة
حفنة صغيرة من الأوراق الطازجة إكليل الجبل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبار، لبن، الخرشوف، كوسة، دقيق، ليمون، ثوم، بَقدونس، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهز المقلاة العميقة: املأ قدرًا كبيرًا بالزيت النباتي وسخنه ببطء على نار متوسطة أثناء تحضير مكونات القلي.
تحضير الحبار والخضراوات: افصل المجسات عن الجسم. إذا كان الحبار كبيرًا، فاقطع المجسات إلى نصفين. قطّع جسم الحبار إلى شرائح طويلة. اغمر الحبار في الحليب أثناء تحضير باقي المكونات.

قم بتقليم سيقان الخرشوف وإزالة الأوراق الخارجية. قطّع الأوراق إلى شرائح. قم بتقليم أطراف الكوسا وقطّعها إلى شرائح طويلة.
تحضير خليط التغطية: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. ضعي المناشف الورقية في وعاء منفصل.
ارفع درجة حرارة القلي العميق وسخن الزيت إلى 190 درجة مئوية. صفّي الحبار في مصفاة وانقله إلى طبق به دقيق، أضف الخرشوف والكوسا، وقلّب.
بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي ثلث كمية المكونات المخلوطة بالدقيق، مع بضع شرائح من الليمون والثوم، واقليها لمدة دقيقة. ثم أضيفي ثلث كمية الأعشاب واستمري في الطهي حتى يصبح لون الخضار والحبار ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي المكونات المقلية إلى طبق مُجهز واتركيها لتصفى. استمري في طهي باقي المكونات.
ضعي الخضار المقلية والحبار والأعشاب على طبق التقديم، ورشيها بسخاء بالملح والبقدونس المفروم. قدمي طبق الفريتو ميستو ساخناً مع شرائح الليمون.