خبز الشالا مع رشات السكر

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 750 غرام.

ستصبح هذه الوصفة المنزلية لخبز الشالاه من وصفاتك المفضلة. يتميز هذا الخبز بمذاقه الرائع، فهو رطب وناعم بالقدر المناسب، والأهم من ذلك، شكله الجميل. باتباع هذه الوصفة السهلة خطوة بخطوة، يمكنك بسهولة تجديل العجينة بشكل جميل، وسيبدو خبز الشالاه وكأنه خرج للتو من المخبز. قبل الخبز، رشي عليه السمسم وبذور الخشخاش (أو مزيج منهما) لإضفاء نكهة جوزية لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
¾ كوب ماء دافئ (40 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من صحارى
4 أكواب من دقيق الخبز + المزيد حسب الحاجة
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
3 بيضات كبيرة + صفار بيضة واحدة
ربع كوب من العسل
ربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم و/أو بذور الخشخاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الخبز، بيض، سمسم، الخشخاش، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير أو كوب قياس سائل، اخلط الخميرة والماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من السكر. اتركه جانباً حتى يصبح رغوياً، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والملح وملعقتين كبيرتين من السكر على سرعة متوسطة. أضيفي بيضتين كاملتين وصفار البيض والعسل والزيت النباتي وخليط الخميرة. اخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة خشنة. زيدي السرعة إلى متوسطة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، ولكنها لزجة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا (إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق أثناء العجن).

ادهني وعاءً كبيراً بقليل من الزيت النباتي. ضعي العجينة في الوعاء، وقلبيها برفق لتغطية جميع جوانبها. غطيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً.
ضعي العجينة على سطح عمل نظيف وقطّعيها إلى 4 قطع. رشي سطح العمل بقليل من الدقيق وشكّلي كل قطعة من العجين على شكل أسطوانة طولها 30 سم وعرضها حوالي 4 سم، مع تضييقها قليلاً عند الأطراف.
ضع أربع قطع من النقانق جنبًا إلى جنب، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها. اجمعها معًا من الطرف الأبعد عنك، واضغط على الأطراف معًا.
بطّن صينية الخبز بورق الزبدة. لعمل ضفيرة العجين، ارفع قطعة السجق الموجودة في أقصى اليمين فوق القطعتين الوسطيتين. ثم خذ قطعة السجق الموجودة على اليسار وارفعها فوق القطعتين الوسطيتين. ثم ضع القطعتين الوسطيتين فوق بعضهما البعض.
ابدأ من الجانب الأيمن، وكرر العملية حتى تصل إلى الطرف السفلي. لا تشدّ العجينة بشدة؛ يجب أن تحافظ على شكلها المتناسق. اضغط على أطراف العجينة واطوها للداخل. حرك الخبز ذهابًا وإيابًا عدة مرات لشدّ الضفيرة. انقلها بحرص إلى صينية خبز.
غطيها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لتختمر قليلاً، من ساعة إلى ساعة ونصف.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
اخفقي البيضة المتبقية مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم ادهني بها العجينة بالكامل (سيتبقى لديكِ بعض البيض). رشي السمسم و/أو بذور الخشخاش.
اخبزيها حتى يصبح لون الخبز ذهبياً بنياً، لمدة 25-30 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.