خبز تشالا مضفر مع الكشمش الأسود

الأصوات: 2

طريقة عمل خبز الشالا المضفر بنكهة الكشمش الأسود

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

وصفة مفصلة للمخبوزات المنزلية مع صور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
4 أكواب من دقيق القمح، بالإضافة إلى حوالي كوب واحد لعجن العجين
ثلث كوب من العسل
بيضتان كاملتان من ولاية كارولاينا الشمالية
3 صفار بيض من فئة بيض CO
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
¾ - 1 كوب من الكشمش الأسود
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، عجينة الخميرة، بيض، الخشخاش، زبيب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الماء والسكر. رش الخميرة فوقهما. اتركهما حتى يصبح المزيج رغوياً، حوالي 8 دقائق.

ضعي كوباً من الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في وسطه. في وعاء صغير، اخفقي العسل وبيضة كاملة وصفار البيض وزيت الزيتون والملح معاً. اسكبي هذا المزيج في الحفرة. قلّبي.

أضيفي الخميرة، و3 أكواب الدقيق المتبقية، والزبيب، واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتكتلة قليلاً. اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح طرية ومرنة، لمدة 10 دقائق تقريباً.
شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطّيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة دقيقة، ثم شكّليها على شكل كرة، وأعيديها إلى الوعاء. غطّيها واتركيها لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.

بطّن صينية خبز بورق الزبدة. شكّل الرغيف وفقًا لهذه التعليمات: ضع العجين على سطح عمل نظيف وقسّمه إلى 3 قطع متساوية. لفّ كل قطعة ومدّها لتشكيل حبل بطول 30-38 سم. ضع الحبال جنبًا إلى جنب على سطح العمل. ابدأ من الطرف البعيد، واضفر الحبال. بمجرد اكتمال الضفيرة، اثنِ الأطراف للداخل واضغط عليها لإغلاقها. ضع الرغيف على صينية الخبز المُجهزة.

غطي الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وجافة واتركيه حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة.

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). اخفقي البيضة المتبقية. ادهني الكعكة بالبيض ورشيها ببذور الخشخاش. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٣٥ دقيقة تقريبًا.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / مخبز / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة