خبز الشالا مع البصل والثوم

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 شعر مضفر

يُحضّر هذا الخبز الشالا العطري بحشوة من الزبدة والثوم والبصل. تُلفّ الخضراوات النيئة في كل شريحة من عجين الخميرة، ثم يُضفر العجين على شكل ضفيرة تقليدية. عند عجن العجين، يُمكن استبدال جزء من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار. قبل الخبز، ادهن سطح الخبز بمزيج من العسل والبيض المخفوق للحصول على قشرة بنية لامعة وشهية. قدّم هذا الخبز الشالا بالثوم والبصل بدلاً من الخبز العادي مع أي وجبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان (حوالي 4.5 ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
كوب ونصف من الماء الدافئ
ربع ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من صحارى
6.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل مع العجين (أو استبدل 2.5 كوب بدقيق القمح الكامل).
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ثلثا كوب من الزيت النباتي المحايد، مثل زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء.
5 بيضات كبيرة
ربع كوب من الزبدة المذابة
نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من العسل
رقائق الملح، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الحبوب الكاملة، بيض، البصل، ثوم، رقائق ملح البحر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخميرة والماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر وحرك برفق. اتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح رغويًا.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والملح الخشن وربع كوب السكر المتبقي. وفي وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع 4 بيضات.

بعد أن تتفاعل الخميرة وتكوّن رغوة، أضيفيها إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي خليط البيض مباشرةً واخلطي المكونات. اعجني العجينة باليد على سطح مرشوش بالدقيق أو باستخدام العجانة الكهربائية المزودة بخطاف العجين، مع إضافة المزيد من الدقيق الأبيض حسب الحاجة (لكن لا تبالغي في ذلك!)، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً، لمدة 7-10 دقائق.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين، أو لفترة أطول قليلاً إذا كنتِ تستخدمين دقيق القمح الكامل. أو يمكنكِ وضع العجينة في الثلاجة طوال الليل وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل استخدامها.
بطّن صينية خبز بورق زبدة. قسّم العجينة إلى 6 قطع. افرد كل قطعة على شكل شريط عريض بسمك 0.5-1 سم وعرض 7.5 سم تقريبًا. ادهن كل شريط بالزبدة المذابة من المنتصف. وزّع البصل والثوم المفرومين على طول المنتصف.
لفّي كل شريحة من العجين لإحكام غلق خليط البصل بداخلها. شكّلي ثلاث ضفائر، واثني الأطراف للداخل لإحكام الغلق. كرّري العملية مع قطع العجين الثلاث المتبقية لتحضير الخبز الثاني. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وغطّيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي العسل مع البيضة المتبقية. ادهني خبز الشالا بالخليط ورشيه بالملح الخشن. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 35 دقيقة، ولكن تحققي منه بعد 28 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / مخبز / فطائر مالحة / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح

وصفات مشابهة