خبز الشالا

الأصوات: 1

وقت: متوسط
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12 - 16

هذا الخبز الكثيف والخفيف في الوقت نفسه، الغني بالبيض، يُغطى بالعسل الدافئ، ويُرش ببذور الخشخاش، ويُخبز حتى يصبح ذهبي اللون ولامعاً. على الرغم من أنه يُؤكل تقليدياً في يوم السبت (شبات)، إلا أن هذا الرغيف الرائع مثالي لأي نوع من الحلويات، بما في ذلك البودينغ والخبز المحمص.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فئة بيضتين CO
3 صفار بيض من فئة CO
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
2 ملعقة كبيرة من السكر (25 غرام)
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (7 غرام)
كوب واحد من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
ثلث كوب من العسل
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش (اختياري)
4 أكواب من دقيق القمح الممتاز (500 غرام)، بالإضافة إلى ما يصل إلى 3/4 كوب (100 غرام) للعجن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، دقيق فاخر، عسل، الخشخاش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والخميرة واصنع حفرة في المنتصف.

في وعاء صغير، اخلطي الماء والعسل مع بيضة كاملة وصفار البيض وزيت الزيتون والملح، ثم اسكبي الخليط في الحفرة. اخلطي المكونات السائلة مع المكونات الجافة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية ورطبة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها بيديكِ، مع إضافة ما يصل إلى ثلاثة أرباع كوب من الدقيق حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء، لمدة 8 دقائق تقريبًا. شكّلي العجينة على شكل كرة.

ادهني وعاءً كبيرًا بالزيت، ثم ضعي العجينة فيه بحيث تملأه بالكاد. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم شكّليها على هيئة كرة مرة أخرى، وأعيديها إلى الوعاء. غطّيها واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. قسّم العجينة إلى قسمين. رشّ يديك بالدقيق، ثم شكّل كل قسم على هيئة أسطوانة طولها 75 سم. (إذا كانت العجينة قاسية جدًا، غطّها واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تشكيلها). لفّ شريط العجينة بشكل حلزوني لتشكيل تجعيد على صينية الخبز. اسحب طرف اللفافة برفق وادهنه بالماء. اضغط برفق على الطرف إلى جانب واحد لتشكيل رغيف مستدير ملتف، على شكل تاج. اضغط على الرغيفين برفق، وغطّهما بمنشفة مطبخ، واتركهما يختمران لمدة ساعة.

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء، وادهني قطع الخبز بالتساوي بهذا المزيج. رشي بذور الخشخاش (اختياري). ضعي الخبز في الفرن وخفّضي درجة الحرارة فورًا إلى ٢٠٥ درجة مئوية (٤٠٥ درجة فهرنهايت). اخبزي لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصل درجة حرارتها إلى ٨٨ درجة مئوية (١٨٥ درجة فهرنهايت) عند إدخال ميزان حرارة في منتصف الفرن.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة