سلطة خضار موسمية مع صلصة رانش

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الخضار الموسمية مع صلصة الرانش

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه السلطة الصيفية، التي يمكن تعديلها بتجربة مكونات مختلفة، يُفضل تحضيرها قرب موسم الحصاد. أيًا كان ما تجده في حديقتك أو في سوق المزارعين، امزجه في هذه السلطة الغنية بالفيتامينات. يجب أن يكون البروكلي صغيرًا جدًا وطريًا، والبطاطا والفاصوليا الخضراء ذات قشرة رقيقة. أما الطماطم الكرزية على الكرمة، فيجب أن تفوح منها رائحة الحديقة. صلصة الرانش المنزلية، الشائعة في الولايات المتحدة كصلصة للسلطة وصلصة تغميس، ستُضفي نكهة مميزة على هذا الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

230 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين
كوب واحد من حبوب الذرة الطازجة (من 2 كوزين)
كوب واحد من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقطعة أو الفاصوليا الشمعية
كوب واحد من زهرات البروكلي الصغيرة
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
خيارة واحدة بقشرها، مفرومة
تتبيلة الرانش، الوصفة مرفقة
4 أكواب من الخضراوات الورقية المقطعة المتنوعة (مثل الجرجير، والخس الروماني، والجرجير المائي)
كوب واحد من البراعم، مثل البرسيم أو البروكلي أو الفجل أو البازلاء (اختياري)
براعم البازلاء الصغيرة، للتزيين (اختياري)

صلصة رانش

فص ثوم واحد
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من المايونيز
ثلث كوب الحليب الحامض
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس حمراء، ملفوف البروكلي، حبوب ذرة، فاصوليا خضراء، طماطم كرزية، الخيار، صلصة رانش، مايونيز، الحليب الحامض، خل النبيذ، الجرجير المائي، الخس، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سلطةضعي البطاطس في قدر صغير مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها، ثم أضيفي الملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تنضج (حوالي 5 دقائق). صفّي البطاطس وضعيها في وعاء كبير.
ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضف كمية وفيرة من الملح. املأ وعاءً صغيرًا بالماء المثلج، وأضف إليه الملح أيضًا. أضف الذرة والفاصوليا الخضراء والبروكلي إلى الماء المغلي، واطبخها حتى تصبح طرية قليلًا مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة دقيقتين تقريبًا. استخدم ملعقة مثقبة أو مصفاة لإخراج الخضار، ثم ضعها فورًا في الماء المثلج. صفّها جيدًا.

جففي الخضار جيداً وأضيفيها إلى الوعاء مع البطاطس والطماطم والخيار. قلّبي السلطة مع نصف كوب من الصلصة. تذوقيها وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن تحضير السلطة حتى هذه المرحلة قبل ساعتين من التقديم وحفظها في الثلاجة.

أعرف كيف

السلق هو عملية غمر الخضراوات في ماء مغلي مملح، ثم غمرها في ماء مثلج. وللحفاظ على لون الخضراوات الخضراء الزاهي، من المهم التأكد من غليان الماء بقوة قبل إضافتها، وطهيها دون غطاء..
عند التقديم، اخلط السلطة مع الخضار الورقية، والبراعم، والسيقان الصغيرة (إن رغبت)، وأضف القليل من الصلصة إذا كنت تفضلها سميكة. وزّع ما تبقى من الصلصة على المائدة حسب الحاجة.

صلصة رانشاهرسي فص الثوم ورشّيه بالملح. باستخدام الجانب المسطح لسكين كبير، اهرسي المزيج حتى يصبح معجونًا خشنًا. انقلي المزيج إلى وعاء صغير، أضيفي باقي المكونات، واخفقي جيدًا حتى تحصلي على صلصة كريمية. استخدميها فورًا أو احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.