فطيرة محشوة بالجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 279، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 114 ملغ، الصوديوم 237 ملغ، سكر 13 ج.

تُبهر هذه الفطيرة بنكهتها وقوامها. قشرة ذهبية مقرمشة تُخفي حشوة كثيفة مخملية حلوة من جبن المزارعين الطري. يضفي السكر البني حلاوةً ونكهة كراميل لذيذة، تُكمّلها رشة من الهيل. قطّعي الفطيرة بعد أن تبرد تمامًا وتتماسك الحشوة، وقدّميها مع مربى البرتقال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
4-5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

1.5 كوب من جبن المزارعين (حوالي 350 غرام)
كوب واحد من السكر البني الداكن
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
5 بيضات
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
مربى البرتقال، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبن القريش، كريم، بيض، مربى البرتقال، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضعي الدقيق والسكر والملح والزبدة في محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات حتى تتوزع الزبدة بالتساوي مع بقاء بعض الكتل. أضيفي الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة رطبة بما يكفي لتتماسك عند الضغط عليها بين أصابعك.
ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكليها على هيئة قرص، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ مئوية. افردي العجينة على شكل دائرة بسماكة ٠.٣ سم، ثم انقليها إلى قالب فطيرة قطره ٢٢ سم. اثقبي العجينة بالشوكة من جميع الجهات. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل.
بطّن الصينية بورق القصدير واملأها بالفاصولياء الجافة أو أثقال الخبز. اخبزها لمدة 10-12 دقيقة، ثم أزل ورق القصدير والأثقال واستمر في الخبز حتى تبدأ القشرة في اكتساب لون داكن، لمدة 15 دقيقة أخرى.
تعبئة:

أثناء خبز العجينة، امزجي جبن المزارعين والسكر البني والهيل في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا قبل إضافة البيضة التالية. أضيفي الكريمة الثقيلة وحركي المزيج.
املئي العجينة بحشوة الجبن واخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتصبح الحشوة متماسكة قليلاً، لمدة 45 دقيقة. اتركيها تبرد وقدميها مع مربى البرتقال.