تولومبا (حلوى تركية)

الأصوات: 58

طريقة عمل التولومبا - حلوى راحة الحلقوم التركية

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجون إلى كيس حلواني بفوهة نجمية ومقص لتقطيع العجين مباشرةً في الوعاء المدهون بالزبدة. السر يكمن في طهي التولومبا على نار متوسطة، مما يضمن تحميرها من الداخل بالتساوي. بعد الانتهاء، اغمسوا البسكويت الساخن في القطر البارد واتركوه يتشرب جيداً.

وقت: --
تعقيد: بسهولة

التولومبا عبارة عن معجنات حلوة ذهبية اللون ومقرمشة، تُقلى في الزيت وتُغمس في شراب عطري. تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في كل من تركيا واليونان، ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. الحلويات ومخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

ماء – كوبان
كوب واحد من الحليب
زيت نباتي أو زبدة - 1/3 كوب
سكر - ملعقة كبيرة
دقيق – 420 غرام
رشة ملح
بيض - 4 قطع
مستخلص الفانيليا - ملعقة كبيرة
خل النبيذ الأبيض - ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي

لتحضير الشراب:

سكر – 3 أكواب
ماء - كوبان
عصير ليمون - ملعقة صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، دقيق، بيض، خلاصة الفانيليا، خل النبيذ، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لنبدأ بالشراب. في قدر صغير، امزج جميع مكونات القطر واتركها حتى تغلي. ثم اترك القطر على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً. ارفعه عن النار واتركه يبرد تماماً.
لنبدأ بالاختبار. صبّي الحليب والماء والزبدة والسكر والملح في قدر عميق. قلّبي المزيج واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي المزيج ويذوب السكر، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة. قلّبي المزيج بقوة بملعقة خشبية.

خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة وأعد المقلاة إلى الموقد. اطبخ مع التحريك المستمر لمدة 30-60 ثانية، مع الحرص على عدم حرق الخليط. (هذه الخطوة ضرورية لتبخير السائل).
انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً على سرعة متوسطة، مع إضافة البيض واحدة تلو الأخرى. يجب أن تكون عجينة التولومبا النهائية ناعمة ولامعة وسميكة. أضيفي خلاصة الفانيليا والخل الأبيض واخلطي مرة أخرى.
حان وقت تشكيل البسكويت. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى كيس حلواني مزود بفوهة على شكل نجمة قطرها 1 سم.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة. ضعي العجينة في كيس حلواني، ثمّ شكّلي منها 5 سم (بوصتين) من العجينة. استخدمي مقصًا مبللًا لتقطيعها مباشرةً في الزيت. اقليها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر. ارفعيها بملعقة مثقوبة، ثمّ ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
اغمسي البسكويت في القطر البارد واتركيه لمدة 2-3 دقائق. أخرجيه بملعقة مثقوبة وكرري العملية مع باقي العجين.

يُفضل تقديم التولومبا باردة. بالهناء والشفاء!

نقترح عليك الطبخ حلوى الجزر التركية المهروسة - سيزيريه.