سيجار تركي مع الجبن والأعشاب

الأصوات: 5

طريقة صنع السيجار التركي بالجبن والأعشاب

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُعرف المعجنات التركية على شكل سيجار باسم "بوريكي". وهي عبارة عن حشوة لذيذة من الجبن والأعشاب، ملفوفة بعدة طبقات من عجينة الفيلو ومخبوزة في الفرن. والنتيجة هي سيجار هش ومقرمش ولذيذ سيحبه الجميع في أي حفلة منزلية. عند تحضيرها، لا تُكثر من الحشوة، فقد تتسرب. كما أن ملعقة طعام واحدة فقط من خليط الجبن ستمنح السيجار نكهة متوازنة ومالحة باعتدال. إذا لم تكن معتادًا على لف السيجار، فقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، لذا يمكنك تحضيرها مسبقًا ووضعها في المُجمد. ثم في يوم التقديم، اخبزها دون إذابة الثلج عنها وقدمها ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 رقائق من عجينة الفيلو، 40-42 × 30 سم، مذابة وفقًا لتعليمات العبوة*
120 غرام من الجبن القريش
60 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
ربع ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جبن، جبنة الفيتا، جبنة موزاريلا، قشر الليمون، الثوم المعمر، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في وعاء، اهرسي الجبن القريش والفيتا والموزاريلا معًا باستخدام شوكة. أضيفي البيضة، ثم أضيفي البقدونس والشبت والبصل وقشر الليمون ورشة سخية من الفلفل الأسود.

ضع منشفة نظيفة ورطبة على الطاولة. افرد رقائق الفيلو وغطها بمنشفة نظيفة ورطبة أخرى.
ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو على لوح التقطيع بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لكِ، وادهنيها بطبقة رقيقة من الزبدة. ضعي ورقة أخرى من عجينة الفيلو فوقها وادهنيها بالزبدة برفق. ثم ضعي ورقة ثالثة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة. قطّعي المجموعة إلى نصفين بالعرض، ثم قطّعي كل نصف أفقيًا إلى ثلاثة أجزاء. ضعي المستطيلات على صينية خبز. كرّري العملية مع باقي أوراق العجين.
بعد ذلك، باستخدام قطعة عجين واحدة في كل مرة، ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبن على طول الجانب الطويل لكل مستطيل، مع ترك مسافة 1 سم من الحواف. اطوي الجوانب فوق الحشوة، ثم لفي الحشوة داخل العجين من الحافة السفلية إلى الأعلى. ضعي لفائف العجين الناتجة بحيث يكون جانب الطي لأسفل على صينية خبز، وادهنيها بطبقة رقيقة من الزبدة. كرري العملية مع باقي العجين والحشوة والزبدة.
اخبز السيجار، مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، لمدة 25 دقيقة تقريباً. انقله إلى طبق التقديم وقدمه.

ملحوظة

تختلف رقائق الفيلو قليلاً في الحجم. فقد تكون كبيرة، كما هو موضح في قائمة المكونات أعلاه، أو نصف الحجم. وتختلف الرقائق الكبيرة في الحجم ببضعة سنتيمترات. وبغض النظر عن الحجم، فإن المهم هو الحصول على ستة مستطيلات متساوية من كل مجموعة من ثلاث رقائق كبيرة..

فئات:

وصفة / أطباق الحفلات / أطباق نباتية / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / المقبلات / مقبلات الجبن / المطبخ العربي / المطبخ التركي

وصفات مشابهة