البينييه - الدونات الفرنسية

الأصوات: 48

وقت: --
تعقيد: بسهولة
كمية: 32 قطعة.

في قلب الحي الفرنسي في نيو أورلينز، يبدأ وينتهي كل يوم ناجح عادةً بطبق من البينييه الذهبية وكوب من قهوة بالحليب العطرية. وصفة البينييه الفرنسية بسيطة للغاية، ولكن كما هو معروف منذ القدم، أبسطها ألذها. الجميع يعشقها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء دافئ - 2/3 كوب
سكر حبيبي - ربع كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
خميرة جافة نشطة – 2.5 ملعقة صغيرة
دقيق - 3 - 4 أكواب
كريمة ثقيلة - 1/3 كوب
بيض – قطعة واحدة
زيت دوار الشمس للقلي العميق
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، كريم، بيض، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الماء والسكر المحبب والملح والخميرة. اتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تتفاعل الخميرة وتكوّن رغوة.
قيسي 3.5 أكواب من الدقيق وضعيها في محضرة الطعام. شغّلي المحضرة، ثم أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا مع التقليب حتى يمتزج تمامًا. أضيفي الكريمة والبيض، واستمري في العجن حتى تتكون عجينة طرية. أضيفي المزيد من الدقيق واعجني حتى تنفصل العجينة عن سطح العمل.

ضع العجينة في كيس بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت، وأغلقه بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واطرقيها برفق على السطح لإخراج أي فقاعات هواء. باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مربع طول ضلعه حوالي ٢٠ سم وسمكه ٢ سم. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى ١٦ مربعًا طول ضلعه ٥ سم، ثم قطعي المربعات قطريًا لتشكيل ٣٢ مثلثًا.
ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق واتركيها لتختمر (حوالي 45 دقيقة).
صب 10 سم من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة عميقة وسخنها إلى 190 درجة مئوية.
ضعي قطع العجين في المقلاة، واقليها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة.
انقل الفطائر المحشوة بملعقة مثقوبة إلى منشفة ورقية ورشها بسخاء بالسكر البودرة.

يخدم الدونات حار.