الكرولرز هي نوع من الدونات الفرنسية المغطاة بالكاسترد.

الأصوات: 4

طريقة عمل الكرولر - دونات الكاسترد الفرنسية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 فطيرة

الكرولر الفرنسي عبارة عن دونات مقلية مصنوعة من عجينة الشو على شكل حلقات مضلعة. لتحضير عجينة مثالية، أضيفي الدقيق إلى مزيج مغلي من الحليب والماء والسكر والزبدة. تحتاج العجينة إلى كمية وفيرة من السائل ليساعد البخار على انتفاخ الدونات وتكوين فقاعات. من الضروري تبريد العجينة قبل إضافة البيض، وتقليبها جيدًا بعد كل إضافة. اقلي الكرولر في مقلاة عميقة أو قدر مع كمية وفيرة من الزيت، ورشيها بالسكر البودرة، واستمتعي بها. ستثير هذه الدونات الذهبية والهشة إعجاب الجميع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب حليب نصف دسم 2%
¾ كوب ماء
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز المنخول
5 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
زيت نباتي للقلي العميق
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

معجنات الشوفي قدر، اخلطي الحليب والماء والزبدة والسكر والملح، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. خففي النار إلى هادئة، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر (ولا تلتصق). انقلي العجينة إلى وعاء كبير، واخفقيها باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتبرد قليلًا.
اكسر بيضتين في وعاء صغير واخفقهما حتى يمتزجا قليلاً. أضف البيض إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة، واخلط جيداً. أضف البيض الثلاث المتبقية واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.

املأ قدرًا بالزيت حتى عمق 5 سم تقريبًا، بحيث لا يتجاوز ثلث ارتفاعه. سخّنه إلى 170 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة خاص بالقطر أو الزيت الغزير) أو استخدم مقلاة عميقة، مع اتباع تعليمات الشركة المصنعة.
اقلي الفطائر بينما لا يزال العجين دافئًا.املأ كيس حلواني قماشي (وليس بلاستيكيًا للاستخدام مرة واحدة) بعجينة الشو، مع استخدام فوهة نجمية كبيرة (قد تحتاج إلى إعادة التعبئة عدة مرات). شكّل دوائر من العجينة على ورقة صغيرة من ورق الزبدة المدهون بقليل من الزيت، ثم أسقطها برفق من الورقة في الزيت مع الحرص على عدم تناثر الزيت. يمكنك أيضًا قلب دوائر العجينة من الورقة على ملعقة مثقوبة وإسقاطها في الزيت.
اقلي قطع الكرولر لمدة 5 دقائق تقريباً، مع تقليبها مرة واحدة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الدونات إلى طبق مبطن بمناديل ورقية واتركيها تبرد قليلاً. رشيها بالسكر البودرة وقدميها فوراً.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المقبلات / وجبات خفيفة / / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة