خبز الذرة: دليل وصفات

1. تحضير الإضافات

اختر ما لا يزيد عن 3 مكونات من المكونات المدرجة (نصف كوب لكل منها).

• بصل أخضر مفروم
  
• ابشر الجزر، ورش عليه الملح واتركه لمدة 15 دقيقة، ثم اعصره جيداً حتى يجف.
  
• طماطم، قطعيها
  
• ابشر الكوسا، ورشها بالملح واتركها لمدة 15 دقيقة، ثم اعصرها حتى تجف.
  
• فلفل مشوي أو مخلل، مصفى ومفروم
  
• زهرات البروكلي، مفرومة ومسلوقة
  
• بصلة مفرومة ومقلية
  
• حبوب الذرة، نيئة أو مطبوخة
  
• الكرنب المفروم والمقلي
  
• فلفل حلو مفروم
  
• فواكه مجففة كبيرة ومقطعة
  
• ذرة هوميني معلبة، مصفاة
  
• لحم مقدد أو بانشيتا، مطبوخ ومفتت
  
• النقانق، اطبخيها وفتتيها
  
• مكسرات غير مملحة، مفرومة

2. اختر الجبن

ابشر أو فتت نصف كوب من الجبن (اختياري).

• جرويير
  
• جبنة الشيدر
  
• بيبر جاك
  
• موزاريلا
  
• فونتينا
  
• بارميزان
  
• جبن الماعز
  
• هافارتي
  
• سويسري
  
• جودا

3. تحضير العجين

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مربعة مقاس 23 سم أو مقلاة من الحديد الزهر مقاس 23 سم برذاذ الطبخ. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا ونصف من دقيق الذرة الأصفر، وربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، وربع ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء منفصل، اخفقي بيضة واحدة، وكوبًا من الحليب، وكوبًا من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني العادي، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة؛ ثم أضيفي الخليط إلى المكونات الجافة وقلّبي حتى تمتزج. أضيفي الإضافات والجبن المُحضّر وقلّبي.

4. أضف التوابل

أضف أحد هذه المكونات (اختياري).

• ربع كوب من الريحان الطازج المفروم، أو البقدونس، أو الثوم المعمر، أو الكزبرة، أو مزيج من هذه المكونات
  
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم أو المريمية أو إكليل الجبل
  
• حبة فلفل شيبوتلي مهروسة في صلصة أدوبو
  
• حبة هالبينو مهروسة واحدة

5. اخبز الخبز

صُبّي الخليط في الصينية أو الصاج المُجهّز. اخبزيها حتى يصبح الخبز متماسكًا عند الضغط عليه من المنتصف، لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة ١٥ دقيقة، ثمّ حرّكي الحواف برفق وقطّعيها.