خبز الذرة الجنوبي في مقلاة

الأصوات: 4

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 274، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 235 ملغ، سكر 6 ج.

يُصنع خبز الذرة الكلاسيكي هذا من دقيق الذرة فقط، دون دقيق القمح، وهو هشّ ويُعدّ طبقًا جانبيًا مثاليًا للأطباق الغنية بالمرق. يُثار جدلٌ واسعٌ حول نسبة السكر فيه بين مُحبي المطبخ الجنوبي التقليدي: إذ يعتقد الكثيرون أن خبز الذرة الأصيل يجب أن يكون خاليًا من السكر، بينما يُفضّل آخرون إبراز حلاوة الذرة الطبيعية بإضافته. تستخدم هذه الوصفة كمية قليلة من السكر، مما يُنتج نكهة متوازنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق الذرة
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
بيضتان كبيرتان
9 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، بيض، اللبن الرائب، الكفير، خبز الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصوديوم، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب والبيض، ثم أضيفي خليط اللبن إلى خليط دقيق الذرة وقلّبي برفق، ثم ضعيه جانبًا.

سخّني مقلاة من الحديد الزهر بقطر 15 سم على نار عالية. بمجرد أن تسخن، أطفئي النار، أضيفي الزبدة، وحرّكي المقلاة لتغطية قاعها أثناء ذوبانها. صبّي الزبدة المذابة في خليط دقيق الذرة وقلّبي.
صُبي العجينة في المقلاة الساخنة (ستسمعين صوت طقطقة) واخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً داكناً وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها بإصبعك، لمدة 20 دقيقة تقريباً. قدمي خبز الذرة دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة