البيض المحشو: دليل الوصفات

1. اسلق البيض

ضعي ١٢ بيضة كبيرة في قدر واسع، ثم غطيها بالماء البارد بحيث يرتفع الماء فوقها بمقدار ٢.٥ سم. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. صفّي البيض واشطفيه بالماء البارد ليبرد قليلاً. قشّري البيض واقطعيه إلى نصفين طولياً. أزيلي الصفار وضعيه في وعاء أو محضرة طعام.

2. تحضير الحشوة

أضيفي ملعقة كبيرة من مخلل الخيار، وملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من أي نوع من الخردل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود أو رشة من الفلفل الحار إلى صفار البيض. أضيفي ربع كوب من المايونيز وربع كوب من أحد المكونات التالية (أو استخدمي المايونيز فقط، نصف كوب إجمالاً). اهرسي المكونات بالشوكة أو ضعيها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.

• الكريمة الحامضة
  
• زبادي يوناني سادة
  
• جبنة كريمية مخفوقة
  
• جواكامولي
  
• حمص
  
• صلصة الفاصوليا السوداء
  
• صلصة الرانش

3. أضف اللحم أو الخضار

اختر أحد المكونات وأضف من نصف كوب إلى كوب واحد إلى الحشوة (اختياري).

• الفلفل الحلو (برتقالي أو أصفر أو أحمر)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  
• فلفل مشوي، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  
• خيار مقطع إلى مكعبات صغيرة
  
• الكرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  
• فرز لحم السلطعون
  
• قطع اللحم الباردة (لحم بقري مشوي أو لحم خنزير)، مفرومة
  
• تونة معلبة، مصفاة

4. تبّل الحشوة

يمكنك اختيار أحد المكونات وخلطه مع الحشوة.

• أعشاب طازجة مفرومة (شبت، بقدونس، كزبرة أو ثوم معمر؛ 1-2 ملعقة كبيرة).
  
• بشر ليمون ناعم (نصف ملعقة صغيرة)
  
• صلصة حارة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة واحدة)

5. اختر إضافة

ضعي الحشوة على بياض البيض باستخدام ملعقة أو كيس حلواني. أضيفي أحد الإضافات.

• أعشاب طازجة مفرومة
  
• خيار مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• فلفل مخلل مفروم
  
• بذور اليقطين
  
• بابريكا
  
• خيار مخلل مفروم
  
• لحم مقدد، يُطهى ويُفتت
  
• كافيار
  
• سمك السلمون المدخن، شرائح
  
• شرائح رقيقة من السلامي أو غيره من اللحوم المعالجة
  
• رقائق التورتيلا أو البطاطس المفتتة