طماطم باردة مع الريحان

الأصوات: 1

طريقة تحضير مشروب الطماطم والريحان المنعش

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

يتميز هذا المشروب المنعش بشراب الطماطم والريحان المُحضّر منزليًا. يُمكن إضافة هذا الخل الحلو إلى أي كوكتيل، بما في ذلك الموكتيلات. اخترنا تحضير هذا المشروب بدون كحول، لتستمتع به طوال اليوم. تأتي حلاوته من سكر الريحان، وهو جزء من الشراب ويُستخدم أيضًا للتزيين. سكر الريحان لذيذ جدًا لدرجة أنه يُمكنك إضافة ما تبقى منه إلى كعكات السكر أو صلصة الفول السوداني للمعكرونة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوكتيل

حبة طماطم كرزية واحدة للتقديم
ربع ملعقة كبيرة من سكر الريحان (انظر الوصفة أدناه)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
60 مل من شراب الطماطم مع الريحان (انظر الوصفة أدناه)، مبرد
180 مل من المياه الغازية المبردة
بالإضافة إلى ذلك: قشة ورقية للتقديم

شجيرة الطماطم مع الريحان

450 غرام من الطماطم الناضجة، مفرومة
ملعقة كبيرة من سكر الريحان (انظر الوصفة أدناه)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من خل البلسميك الأبيض

سكر الريحان

كوب وربع من السكر
ثلث كوب من أوراق الريحان الطازجة المعبأة بإحكام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم كرزية، رَيحان، خل البلسميك، مياه غازية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الزينة، قم بعمل شقوق على شكل صليب في الجزء العلوي والسفلي من حبة طماطم كرزية. أدخل قشة ورقية من خلال الشقوق وضعها جانباً.
صبّ 0.5 سم من الماء في وعاء صغير. في طبق صغير، اخلط السكر والملح مع الريحان.

اغمس حافة كأس كوكتيل سعة 240-300 مل في الماء، ثم اغمسها في خليط السكر والريحان. أضف مكعبين أو ثلاثة مكعبات ثلج بحجم 2.5 سم إلى الكأس المزين، ثم أضف شراب الطماطم بحرص، ثم أكمل الكأس بالصودا. قلّب باستخدام مصاصة مُجهزة، مع تثبيت الطماطم على بُعد 1 سم تقريبًا من حافة الكأس، ثم قدّم المشروب.
شجيرة الطماطم مع الريحان

في قدر صغير، ضعي الطماطم وسكر الريحان (انظر أدناه) والملح، وقلّبي حتى يبدأ السكر بالذوبان. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وتفتيت الطماطم، حتى تصبح طرية وتُطلق عصارتها وتنفصل قشورها، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. لا داعي لإضافة الماء؛ فالطماطم ستُطلق كمية وفيرة من السائل.
ارفعي المزيج عن النار وأضيفي خل البلسميك مع التحريك. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، مع عصر أكبر قدر ممكن من العصير. انقلي الشراب إلى مرطبان زجاجي وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكن حفظ الشراب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. الكمية: حوالي ملعقتين كبيرتين.
سكر الريحان

ضعي السكر والريحان في محضرة طعام صغيرة، واخلطيهما على دفعات حتى يُفرم الريحان ناعماً ويتجانس مع السكر. قد تحتاجين إلى التقليب من حين لآخر لضمان توزيع الريحان بالتساوي. انقلي الخليط إلى مرطبان وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. الكمية: حوالي كوب ونصف.