شوربة طماطم مع الريحان والبارميزان

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الطماطم بالريحان والبارميزان

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 212، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 1057 ملغ، سكر 14 ج.

يُعدّ طبق من حساء الطماطم المخملي من مولي ييه الطريقة الأمثل للتدفئة في يوم بارد. يتميز هذا الحساء بمذاقه الغني ورائحته العطرة، مع الثوم والريحان وجبن البارميزان، مما يضفي عليه لمسة من نكهة أومامي، ويدفئك من الداخل، ويرفع معنوياتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب (67 غرام) من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
6 فصوص ثوم كبيرة (18 غرام)، مفرومة
حبة بصل كبيرة (أو حبتان صغيرتان؛ 80 غرامًا)، مفرومة فرمًا خشنًا
ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ورقة غار طازجة واحدة
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً + المزيد حسب الرغبة
3 علب من الطماطم المقشرة الكاملة، وزن كل علبة 800 غرام، مصفاة من الماء
1.5 كوب (37 غرام) من أوراق الريحان الطازجة المعبأة بإحكام والمفرومة خشنًا
3 ملاعق كبيرة (37 غرام) من معجون الطماطم
قشرة جبن بارميزان واحدة، 5 × 7 سم (52 جم)
كوبان وربع (510 غرام) من مرق الخضار المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، جبنة بارميزان، رَيحان، رقائق الفلفل الأحمر، قشر الليمون، ورق الغار، الكراث، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر هولندي مطلي بالمينا سعة 3 لترات أو مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الثوم والكراث والملح. قلّبي المكونات واطهيها حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وورق الغار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الطماطم والريحان ومعجون الطماطم وقشرة جبن البارميزان. قلّبي المكونات لتتغطى بالزيت، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. غطّي القدر واطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر السائل ويتكاثف خليط الطماطم، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أضيفي مرق الخضار والسكر. قلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات. أطفئي النار وارفعي الغطاء. اتركي الحساء يبرد قليلاً ثم أزيلي قشرة جبن البارميزان وورقة الغار.

باستخدام الخلاط اليدوي (أو انقل الحساء إلى الخلاط الكهربائي)، اهرس الحساء حتى يصبح ناعماً. أضف بشر الليمون واخلط. تبّل بالملح حسب الرغبة وأضف ما تبقى من الفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة).
اسكب الحساء في أطباق التقديم. رشّ عليه زيت الزيتون وتبّله برشة من الفلفل الأسود. قدّمه ساخناً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الخلاط / طبق الخريف / الشوربات / حساء كريمي / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة