كعكة شوكولاتة مزينة بأزهار عتيقة

الأصوات: 6

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة المزينة بالزهور القديمة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

أحب تزيين هذه الكعكة بأزهار لا تنساني المغطاة بالسكر، ولا بد أن تعترفوا أنها تبدو رائعة حقاً، لكن لا داعي للذهاب إلى المتجر لشرائها. أي شيء آخر سيفي بالغرض، أو لا شيء على الإطلاق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك:

1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
كوب واحد من السكر فائق النعومة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ثلث كوب من الكاكاو
165 غرام من الزبدة الطرية
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
معدات إضافية: قالبان للكيك مدهونان بالزيت بقواعد قابلة للإزالة (قطر 20 سم)

كريم:

170 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة
85 غرام من الزبدة
2.5 كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
زهور سكرية للزينة (يقرأ)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أخرج جميع المكونات من الثلاجة واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في محضرة الطعامأضيفي جميع مكونات طبقات الكيك: الدقيق، السكر، البيكنج باودر والبيكنج صودا، الكاكاو، الزبدة، البيض، خلاصة الفانيليا، الكريمة الحامضة، واخفقي حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة.

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة أكثر جدية، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبدة الطرية واخفقيها حتى يصبح المزيج كريميًا. بعد ذلك، اخلطي الكاكاو والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا والبيض، واخفقيها معًا في الوعاء مع الخليط السابق.
اسكب الخليط في الصواني المُجهزة، واكشط الحواف وسوِّه بملعقة سيليكون. اخبز حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. يستغرق ذلك حوالي 35 دقيقة، ولكن من الأفضل البدء في التحقق بعد 25 دقيقة.

من المستحسن أيضًا تدوير قالبي الكيك 180 درجة في منتصف مدة الخبز (أي إلى الجانب الآخر). أخرجي القالبين وضعيهما على رف سلكي واتركيهما يبردان لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الكيك واقلبيه. لا تقلقي إذا ظهرت أي تشققات؛ فالتزيين سيغطيها لاحقًا.

لتحضير الكريمفي وعاء كبير، ذوّبي الشوكولاتة والزبدة. يمكنكِ فعل ذلك في الميكروويف أو على حمام مائي. في كلتا الحالتين، احرصي على الذوبان ببطء لتجنب احتراق الخليط أو التصاقه.
أثناء تبريد الشوكولاتة والزبدة، انخلي السكر البودرة في وعاء آخر. أو، وهو أسهل، اطحني السكر البودرة في محضرة الطعام لتفتيت أي تكتلات.

أضيفي شراب الذرة إلى خليط الشوكولاتة المبرد، ثم الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا. بعد امتزاج المكونات، أضيفي السكر البودرة المنخول. أو ببساطة، اسكبي الخليط من خلال الفتحة الموجودة في غطاء محضرة الطعام فوق السكر البودرة أثناء تشغيل المحضرة.

قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء المغلي (حوالي ملعقة صغيرة) أو السكر البودرة، حسب رغبتك في أن تكون كريمة التزيين أكثر كثافة أو أقل كثافة. يجب أن تكون سائلة بما يكفي لتوزيعها بسهولة، ولكن كثيفة بما يكفي لئلا تسيل عن الكيك.
اختر طبقًا أو حاملًا للكعكة، وقم بقص 4 شرائح من ورق الخبز لتشكيل مربع، وضع إحدى طبقات الكعكة بحيث يكون الجانب العلوي (أي المحدب قليلاً) لأسفل.

وزّعي حوالي ثلث كمية الكريمة في منتصف طبقة الكيك، ثمّ سوّيها بسكين أو ملعقة حتى تُغطّى الطبقة بالكامل بالتساوي. ضعي طبقة الكيك الأخرى فوقها، بحيث يكون الجانب السادة للأعلى، واضغطي برفق لضمان تغطية الكريمة لها أيضاً.
وزّعي ثلث كمية الكريمة المتبقية على الطبقة الثانية ووزّعيها بالتساوي، مع عمل دوامات على السطح (مع أنه يمكنكِ جعلها ناعمة تمامًا إذا كنتِ صبورة وتفضلين ذلك). غطّي جوانب الكيك بالكريمة واتركيها لبضع دقائق حتى تتماسك، ثم أزيلي شرائط الورق بحرص.