كعكة الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

ستمنحك هذه الكعكة الكلاسيكية متعةً خالصةً أثناء تحضيرها. تتميز هذه الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة بقوامها الرطب والشهي، وتجسد جميع تقاليد صناعة الحلويات، بينما ستأسرك طبقة الكراميل السميكة بنعومتها ومظهرها الرائع. تُعد هذه الحلوى تحفة فنية حقيقية من الشوكولاتة، مُقدمة في عبوة أنيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة

كوبان من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
2/3 كوب كاكاو
ملعقة وربع صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
150 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب وثلثا كوب من السكر
3 بيضات كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طبقة من الكراميل

4 ملاعق كبيرة من السكر
كوب واحد من الحليب
110 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. ادهني قالبين للكيك بقطر 22 سم بالزيت ورشيهما بقليل من الدقيق.
كعكة إسفنجية بالشوكولاتةانخلي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح معًا. اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. أضيفي البيض والفانيليا واخفقي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا، مع إضافة 1.3 كوب من الماء، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به.

قسّمي الخليط بالتساوي بين القوالب واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. ضعي طبقات الكيك على رفوف تبريد مدهونة برذاذ الطبخ.
حضّر طبقة الكراميلامزج 3 أكواب من السكر والحليب في قدر سميك القاع سعة 3 كوارت. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على سخونته.

كرملي كوب السكر المتبقي في مقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم ذوّبي السكر مع التقليب وكشط جوانب المقلاة بملعقة مسطحة. استمري في الطهي حتى يصبح لون الطبقة الخارجية بنيًا أو بنيًا داكنًا. يحدث هذا عندما تصل درجة الحرارة إلى 160-180 درجة مئوية (320-350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة. تجنبي تسخين الطبقة الخارجية أكثر من اللازم.

صبها في خليط السكر والحليب المغلي واتركها حتى تصل درجة حرارتها إلى 150 درجة مئوية. أضف الزبدة وخلاصة الفانيليا وبيكربونات الصوديوم.
اسكب الخليط الساخن في وعاء الخلاط اليدوي واخلطه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح كريميًا. راقب طبقة التزيين جيدًا، لأنها ستصبح سميكة بسرعة.

وزّعي طبقة التزيين بالتساوي على الكيك الإسفنجي المخبوز وهو لا يزال دافئًا. ستتشرب الكيكة الإسفنجية بالحرارة تمامًا وتجعلها رطبة. ثم ضعي طبقات الكيك فوق بعضها ووزّعي طبقة التزيين بالتساوي. إذا أصبحت طبقة التزيين سميكة جدًا، أضيفي بضع قطرات من الماء الساخن.