كعكة الشوكولاتة السحابية

الأصوات: 14

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

وصفة لتحضير كعكة الشوكولاتة السحابية الخفيفة

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

255 غرام من الشوكولاتة الداكنة (بحد أدنى 70% كاكاو)
نصف كوب من الزبدة الطرية
6 بيضات (2 بيضة كاملة، و4 بيضات مفصولة إلى صفار وبياض)
نصف كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من مشروب البرتقال الكحولي (اختياري)، ويفضل أن يكون كوانترو
بشر برتقالة واحدة

بالنسبة للكريم:

كوبان من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، قشر البرتقال، خلاصة الفانيليا، الكاكاو، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

معدات إضافية: قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 23 سم.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي قاع قالب الكيك بورق الزبدة.

قم بإذابة الشوكولاتة إما في حمام مائي مزدوج أو في الميكروويف، أضف الزبدة واتركها تذوب في الشوكولاتة الدافئة.
اخفقي بيضتين كاملتين و4 صفار بيض مع ثلث كوب من السكر، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة ومشروب البرتقال الكحولي وقشر البرتقال المبشور برفق.

في وعاء آخر، اخفقي 4 بياض بيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي السكر المتبقي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك البياض، ولكن ليس حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي كمية قليلة من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة، ثم أضيفي باقي بياض البيض برفق.

صُبي العجينة في الصينية المُجهزة واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى تنتفخ العجينة وتظهر تشققات في المنتصف، وينضج قلبها تمامًا. اتركي العجينة تبرد في الصينية على رف سلكي؛ سينخفض قلبها تدريجيًا أثناء التبريد.
قبل التقديم، ضعي الكيك في القالب على حامل أو طبق تقديم، ثم أزيلي الجوانب بحرص. لا تقلقي إن وُجدت تشققات أو حواف غير متساوية؛ فهذا الشكل الشبيه بالفوهة هو ما نبحث عنه.

اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا ومشروب البرتقال الكحولي، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، ولكن ليس متماسكة تمامًا. املئي "الفجوة" في الكيك بالكريمة المخفوقة، ووزعيها حتى الحواف. ثم رشي السطح بمسحوق الكاكاو من خلال مصفاة شاي، وزينيه برقائق الشوكولاتة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / نايجيلا لوسون

وصفات مشابهة