تشا ين (شاي تايلاندي)

الأصوات: 14

طريقة تحضير شاي تشا ين (الشاي التايلاندي)

صورة الطبق: نانسي ماكديرموت، كاتبة متخصصة في شؤون الطعام

تُضفي لمسة من ملون الطعام لونها الطيني المميز. يُباع هذا المزيج في الأسواق الآسيوية في عبوات وزنها 450 غرامًا تحت اسم "شاي تايلاندي" أو "تشا تاي". في تايلاند، يُقدّم باردًا وحلوًا جدًا، مع طبقة من الحليب المبخر فوق مكعبات الثلج. يُفضّل التايلانديون شرب هذا الشاي حلوًا جدًا، ولكن يُمكنك تقليل كمية الشراب حسب رغبتك. يُمكن حفظ مزيج الشاي والشراب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

في المطاعم التايلاندية، يُحوّل هذا المشروب البارد والحلو العديد من الوافدين الجدد الخجولين إلى عشاق للمطبخ التايلاندي. يُصنع "تشا ين"، أو "الشاي المثلج"، من مزيج تايلاندي خاص من أوراق الشاي الأسود المفرومة، مُنكّه باليانسون والقرفة والفانيليا وتوابل حلوة أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الماء
¾ كوب من الشاي التايلاندي
مكعبات أو رقائق ثلج لملء الكأس
1 - 1.5 كوب من الحليب المركز أو الكريمة قليلة الدسم (3-4 ملاعق كبيرة لكل كوب)
1.5 كوب من شراب السكر:
كوب واحد من السكر
كوب واحد من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشاي الأسود، شراب، حليب مركز، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء على النار حتى يغلي. ضع إبريقًا مقاومًا للحرارة سعة لتر واحد في الحوض. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الشاي وارفعه عن النار. سيطفو الشاي على السطح حتى تحركه برفق في الماء. بمجرد أن تتشبع جميع أوراق الشاي، انقعها لمدة 3 دقائق.
اسكب محتويات القدر في الإبريق، ولا بأس بوجود بعض الرواسب. اسكب الشاي ذهابًا وإيابًا بين الإبريق والقدر سبع مرات حتى يصبح لونه أغمق وقوامه أقوى. أخيرًا، يجب أن يكون الشاي في القدر. اشطف الإبريق وصفِّ الشاي فيه مرة أخرى باستخدام فلتر قهوة. أضف الشراب وحركه حتى يذوب. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطِّه وضعه في الثلاجة قبل التقديم.

لتقديم المشروب، املأ الأكواب بالثلج المجروش. صبّ ثلاثة أرباع كوب من الشاي التايلاندي البارد في كل كوب. أضف إلى كل كوب من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب المبخر. قدّم المشروب عندما يتقطر الحليب فوق الثلج ويمتزج مع الشاي.

في قدر صغير، امزج السكر والماء واتركهما حتى يغليا بشدة على نار عالية. خفّض الحرارة، واترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً ولونه فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

صب الشراب المبرد في برطمان ذي غطاء محكم الإغلاق، وأغلقه بإحكام، ثم خزنه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع واحد أو في الثلاجة لعدة أسابيع.

فئات:

وصفة / المشروبات الغازية / الشاي والمشروبات العشبية / المطبخ التايلاندي

وصفات مشابهة