طبق نودلز تايلاندي مع البروكلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق نودلز البروكلي التايلاندي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 250، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 812 ملغ، سكر 9 ج.

حضّر طبقًا بألوان متناسقة، مثل هذا الطبق التايلاندي مع نودلز الأرز، باللون الأخضر مثلاً. زيّنه بالبروكلي والكرفس والخيار والنعناع الطازج المقلي، ثم أضف إليه تتبيلة مستوحاة من المطبخ الآسيوي مكونة من خل الأرز والزنجبيل وعصير الليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر وصلصة السمك. ولإضافة لمسة مقرمشة، زيّن الطبق بالبصل المقلي (جاهز) والفول السوداني المطحون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك (النسخة النباتية مناسبة)
ملعقتان كبيرتان من السكر
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً
بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رقيقة (احتفظي بالجزء الأخضر الداكن للتقديم)
نصف حبة فلفل أخضر تايلاندي صغيرة أو حبة كاملة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

سلطة النودلز

170 غرام من نودلز الأرز
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من صلصة السمك (النسخة النباتية مناسبة)
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من عشبة الليمون الطازجة المفرومة
رأس بروكلي كبير، مقطع إلى زهرات طويلة، مع تقشير السيقان
ثلث خيارة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
رأس خس واحد، مفروم
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم
بصل مقلي وفول سوداني محمص غير مملح، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز الأرز، ملفوف البروكلي، الخيار، كرفس، خَسّ، عصير الليمون، خل الأرز، صلصة السمك، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، عشبة الليمون، الفلفل الحار، الفول السوداني، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخل، وربع كوب من الماء، وعصير الليمون، وصلصة السمك، والسكر، والزنجبيل، والبصل الأخضر، والفلفل الحار؛ ثم ضعه جانباً.
حضّر سلطة النودلز:

اطبخي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم صفّيها وضعيها جانبًا. في وعاء كبير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وصلصة السمك، والسكر، وعشب الليمون؛ أضيفي البروكلي وقلّبي المكونات جيدًا.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البروكلي في طبقة واحدة (على دفعات إذا لزم الأمر) واطهيه حتى يصبح لونه بنياً من جانب واحد، لمدة 4 دقائق تقريباً.
اقلبها واستمر في الطهي حتى يصبح البروكلي طريًا ومقرمشًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا.
اجمع الأوعية:

قسّم النودلز على 4 أطباق، وضع فوقها البروكلي والخيار والكرفس والخس والنعناع. رشّها بالصلصة، ثم انثر عليها البصل المقلي والفول السوداني والبصل الأخضر المتبقي.