شوربة الدجاج التايلاندية من جيمي أوليفر

الأصوات: 11

وقت: ساعة واحدة و43 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا حساء رائع من المطبخ التايلاندي، أو ربما من المطبخ الآسيوي عموماً. يتميز الحساء بمذاقه الغني؛ ما عليك سوى سكب الصلصة العطرية فوق قطع الدجاج والنودلز لتستمتع بنكهته الكاملة. الزيت الموجود فيه صحي للغاية ويخفف من حدة الفلفل الحار. هذا الحساء يستحق التجربة بالتأكيد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة من مزرعة أو دجاجة عضوية (2 كجم)
225 غرام من نودلز الأرز
200 غرام من التمر الهندي، مقطعة إلى قطع
قطعة واحدة من الزنجبيل المقطع
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى حلقات مع قشرها
عودان من العشب، يُضربان ويُفرمان فرماً خشناً. عشبة الليمون
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين
حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة
علبة واحدة (400 مل) من حليب جوز الهند
صلصة السمك التايلاندية
صلصة الصويا
حبتان من الفلفل الأحمر الحار، منزوع البذور ومفروم (واحدة مقطعة مكعبات، والأخرى مقطعة شرائح)
القليل من زيت الزيتون
بصل أخضر، نعناع للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نودلز الأرز، تمر هندي، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، البصل الأحمر، ثوم، عشبة الليمون، حليب جوز الهند، صلصة السمك، صلصة الصويا، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في قدر كبير ذي قاع سميك، وأضيفي التمر الهندي والزنجبيل والفلفل الحار المفروم والبصل وعشب الليمون والثوم. افرمي سيقان الكزبرة فرماً ناعماً وأضيفيها إلى القدر، مع الاحتفاظ بالأوراق لاستخدامها لاحقاً.

املأ القدر بالماء وغطِّ الدجاج بغطاء ثقيل أو قدر أصغر يناسب حجمه. اتركه حتى يغلي ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. عندما ينضج الدجاج، أخرجه من القدر وفتّت اللحم بالشوكة.
اهرسي الصلصة، ثم أضيفي حليب جوز الهند وقليلًا من صلصة السمك. ضعي نودلز الأرز في وعاء، واسكبي عليها الماء المغلي، واتركيها لمدة 3 دقائق. اخلطي أوراق الكزبرة مع شرائح الفلفل الحار الرقيقة.

صفّي النودلز، وضعي كمية قليلة منها في قاع كل طبق تقديم، وتبّليها بصلصة الصويا. ضعي فوقها كومة من الدجاج، ثم اسكبي الصلصة المصفاة. أضيفي مزيج الفلفل الحار والكزبرة، ورشّي زيت الزيتون. انثري الأعشاب على الحساء.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / تتبيل الحساء / حساء اللحم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ التايلاندي

وصفات مشابهة