بسكويت ساندويتش محشو بطبقة من المربى

الأصوات: 2

طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد المحشو بالمربى

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة.

بسكويت ساندويتش محشو بطبقة من المربى - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من دقيق القمح الممتاز غير المنخول
85 غرام (نصف كوب) من اللوز المفروم بقشره
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
280 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ثلثا كوب من السكر المحبب
كوب واحد من السكر البودرة غير المنخول للتزيين
كوب واحد من مربى الكشمش الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، سكر بودرة، مربى، القرفة، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة الفطائر الهشة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والمكسرات المطحونة والقرفة بسرعة باستخدام مضرب الخفق. ضعي الخليط جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة تقريبًا.

أضيفي السكر على سرعة متوسطة واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، مع كشط جوانب الوعاء. خفّضي سرعة الخلاط، وأضيفي المكونات الجافة تدريجياً، واخلطي جيداً.
قسّمي العجينة إلى 3 قطع. افردي كل قطعة بين ورقتي زبدة لتشكيل دائرة قطرها 28 سم (11 بوصة) وسُمكها 0.3 سم (0.25 سم). ضعي دوائر العجين بين ورقتي الزبدة، ثم رصّيها فوق بعضها على صينية خبز، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 3 أيام، أو جمّديها بعد تغليفها جيداً لمدة تصل إلى شهر.

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز كبيرتين باردتين بورق الزبدة.

أخرجي جزءًا من العجين من الثلاجة. أزيلي ورقة الزبدة العلوية، وأعيديها إلى السطح، ثم اقلبي العجينة بالكامل. أزيلي ورقة الزبدة الثانية وتخلصي منها.

باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 4 سم، قطّعي دوائر من العجين. باستخدام الطرف المدبب لقمع تزيين الكيك قطره 0.9 سم (مثل رقم 3 من مجموعة Ateco)، اصنعي ثلاثة ثقوب صغيرة في كل دائرة. رصّي البسكويت على صينية خبز، مع ترك مسافة 1.5 سم بين كل قطعة.
اخبزيها لمدة ١٣-١٥ دقيقة، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً فاتحاً، ويختفي مظهره النيء أو اللامع، ويصبح متماسكاً قليلاً (اضغطي برفق على بضع قطع). ضعي صينية الخبز على رف سلكي واتركيها لتبرد لمدة ٥ دقائق. أزيلي البسكويت من ورق الزبدة باستخدام ملعقة معدنية وضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً.
كرري العملية نفسها مع دائرتي العجين المتبقيتين، مع عمل ثقوب في ربع كل دائرة فقط لتتمكني من تجميع قطع البسكويت لاحقًا. تذكري، إذا وضعتِ قطع بسكويت مثقوبة وأخرى غير مثقوبة على صينية الخبز، فإن القطع المثقوبة ستنضج أسرع.

أخرجي صينية الخبز من الفرن، واستخدمي ملعقة معدنية لنقل ما تبقى من البسكويت إلى رف تبريد. أعيدي الصينية إلى الفرن حتى ينضج البسكويت المتبقي.
زخرفةباستخدام منخل، رشي الجزء العلوي من البسكويت المثقوب بالسكر البودرة.

في قدر صغير، ضعي المربى على النار حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة دقيقتين حتى يتبخر جزء من السائل. اتركيه يبرد حتى يصبح دافئاً.

وزّعي حوالي ربع ملعقة صغيرة من المربى على كل قطعة بسكويت دائرية، مع توجيه الجانب الخَبَز للأعلى. ضعي قطعة بسكويت مرشوشة بالسكر فوق المربى واضغطي برفق لملء الفراغات. كرّري العملية مع باقي قطع البسكويت.

ضعي البسكويت غير المزخرف في وعاء معدني محكم الإغلاق، واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 أيام. أما البسكويت المزخرف، فضعيه في طبقة واحدة داخل علبة كرتونية مبطنة بورق الألمنيوم، مثل علبة الكيك، واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.