خبز احتفالي بالفستق

الأصوات: 1

صورة الطبق: سوزان أوتين

وقت: --

وصفة مفصلة لصنع الخبز المنزلي مع صور توضيحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة دقيق الخبز عالي الغلوتين (غربلة أولاً، ثم قياس)
نصف كوب من الماء الدافئ
2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (وليست سريعة التخمير)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بشر ليمونة كبيرة
2/3 كوب سكر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
بيضتان من فئة CO مخفوقتان قليلاً
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ
كوب واحد من الزبدة المذابة
رشة سكر القرفة
كوبان من الفستق (اختياري)
ورق البرشمان
بيضتان مخفوقتان (لدهن الوجه بالبيض)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، عجينة الخميرة، بيض، لبن، قشر الليمون، القرفة، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أذيبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ. رشي رشة من السكر فوقها لتغذيتها. اتركيها لتختمر.

في هذه الأثناء، ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف. رشي السكر والملح وقطع الزبدة وقشر الليمون المبشور على الدقيق.

عندما تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، صبها في البئر ورش القليل من الدقيق فوقها.

أضيفي البيض المخفوق إلى وسط خليط الخميرة. باستخدام ملعقة خشبية، ابدئي بخلط البيض، مع إضافة/عجن القليل من الدقيق من الأطراف. عندما يتعذر عليكِ التقليب، ابدئي بإضافة الحليب الدافئ واستمري في التقليب وإضافة الحليب حتى يتعذر عليكِ التقليب أكثر.
استمري بإضافة الحليب وخلطه مع الدقيق بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة، ولكن ليست رطبة. يمكنكِ استخدام كل الحليب أو القليل منه فقط (حسب الطقس).

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اعجنيها لمدة 10-15 دقيقة تقريباً لإخراج الغلوتين. يجب أن تعود العجينة إلى وضعها الأصلي بسرعة عند الضغط عليها.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، واقلبيها مرة واحدة، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي (بحيث يلامس العجينة) ومنشفة. ضعي العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة على الأقل (حتى يتضاعف حجمها).

بعد أن تختمر العجينة تمامًا، استخدمي النشابة الثقيلة ويديكِ لفردها على شكل مستطيل. (لا يهم الحجم، طالما أن المستطيل لا يزيد طوله عن نصف طول صينية الخبز). يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني القطعة بالكامل بالزبدة المذابة. رشي عليها بسخاء خليط القرفة والسكر والفستق.

لفّي الجانب الطويل من العجين على شكل أسطوانة. باستخدام سكين، اصنعي شقًا في المنتصف، ثم ضعي طبقة من العجين فوق الأخرى. لفيها على شكل ضفيرة. غطّيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بعد انقضاء الوقت المحدد، ادهني الضفيرة بخليط البيض ورشيها بالفستق المتبقي. ضعيها في صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً.

إذا أردتِ تغليفها كهدية، اتركيها تبرد تماماً. ثم غلّفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، ثم بورق قصدير. غلّفيها بورق سيلوفان جميل، واربطي الأطراف بشريط، ثم لفّيها.