50 وصفة براوني
الأصوات: 7
مجموعة من وصفات براونيز الشوكولاتة الأمريكية من أشهر الطهاة.
كيفية خبز الكعك
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 22 × 33 سم (أو أي صينية خبز مناسبة أخرى) برذاذ الطبخ غير اللاصق. لتسهيل إخراج الكيك، غطّي الصينية بورق ألومنيوم مع ترك حافة غير مغطاة. رشي ورق الألومنيوم أيضًا برذاذ الطبخ غير اللاصق.
ضعي العجينة في الصينية واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركيها تبرد على رف التبريد، ثم قطعيها إلى مربعات.
1. براوني رطباخلطي كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والبيكنج باودر في وعاء. ضعي 200 غرام من الزبدة، وكوبين ونصف من السكر البني، وكوبًا من الماء في قدر، واتركي المزيج حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، وقلّبيها جيدًا، ثم اتركيها تبرد قليلًا. أضيفي 5 بيضات، واحدة تلو الأخرى، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا. قلّبي المزيج مع خليط الدقيق. ضعي العجينة على صينية خبز، واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
2. براوني البندق: قم بتحضير عجينة البراوني (رقم 1)، مع إضافة كوب وربع إضافي من البندق المفروم ناعماً.
3. براوني على الطريقة الألمانية مع طبقة من شوكولاتة جوز الهندحضّري البراونيز (رقم 1) واتركيها تبرد. لتحضير طبقة الشوكولاتة الألمانية، اطبخي ربع كوب من السكر وملعقة كبيرة من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونها كهرمانيًا، لمدة 4 دقائق. أضيفي كوبًا من حليب جوز الهند وملعقة كبيرة من شراب الذرة، واطبخي المزيج مع التحريك لمدة 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 57 غرامًا من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح، ثم اتركي المزيج يبرد. أضيفي كوبًا من الجوز المحمص المفروم وكوبًا من جوز الهند المبشور، بالإضافة إلى نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.
5. مع طبقة من كريمة القهوةحضّري البراونيز (رقم 1)؛ ثم اتركيها تبرد. لتحضير التزيين، أذيبي ملعقة صغيرة من الإسبريسو في ملعقة كبيرة من الماء؛ اخفقيها مع 100 غرام من الزبدة وكوب وربع من السكر البودرة. رشي رقائق الشوكولاتة على الوجه.
8. براوني الغابة السوداء: اصنعي البراونيز (رقم 1) بإضافة نصف كوب من كل مكون. مربى الكرز وكرز ماراشينو مهروس.
9. براوني المفاجأةبطّن قالب مافن بـ ٢٤ كوبًا بأوراق المافن الورقية. حضّر نصف كمية العجين من الوصفة الأولى، باستخدام بيضتين فقط؛ ثم وزّع العجين بالتساوي بين أوراق المافن. اضغط برفق على قطع الحلوى أو التوت في العجين. اخبز لمدة ١٥ إلى ١٧ دقيقة.
10. براونيز في دقيقة واحدةامزج ملعقة كبيرة من كل من مسحوق الكاكاو والدقيق والسكر البني والماء والزيت النباتي مع رشة ملح في كوب. سخّن المزيج في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
12. براوني الجوز: اصنعي البراونيز وفقًا للوصفة السابقة (رقم 11)، مع إضافة كوب واحد من الجوز المفروم.
14. براوني الشوكولاتة بالحليب: اصنع براوني فادج (رقم 11)، واستبدل رقائق الشوكولاتة بـ 2 كوب من رقائق الشوكولاتة بالحليب واستخدم فقط 1/2 كوب من كل من السكر البني والسكر المحبب.
15. براوني الحليب بالشعير: اصنع براونيز الشوكولاتة بالحليب (رقم 14) عن طريق إضافة نصف كوب من مسحوق حليب الشعير بالشوكولاتة إلى الدقيق وتزيينه بكرات المكسرات بالشوكولاتة قبل الخبز.
16. كعكة الجبن بالبراونيحضّري عجينة براوني الفدج (رقم ١١)؛ افرديها على صينية خبز. اخفقي ٢٢٥ غرامًا من الجبن الكريمي، ونصف كوب من السكر، وبيضة واحدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا. قلّبي العجينة. اخبزيها لمدة ٥٥ دقيقة.
17. براوني زبدة الفول السودانيحضّري براونيز الفدج (رقم 11)، مع إضافة كوب واحد من الفول السوداني المفروم. افرديها على صينية خبز؛ ثم ادهنيها بنصف كوب من زبدة الفول السوداني قبل الخبز.
19. براوني مع أمارتوانقع كوبًا واحدًا من الكرز المجفف في ملعقتين كبيرتين من مشروب الأمارتو. حضّر حلوى براوني فادج (رقم 11) بإضافة الكرز المنقوع وكوب واحد من اللوز.
20. براوني مع مشروب كحوليحضّري حلوى براوني فادج (رقم 11) بإضافة ملعقتين كبيرتين من مشروب الفانيليا والتوت. زيّنيها بالتوت قبل الخبز.
21. براوني مكسيكيقم بتحضير براوني فادج (رقم 11) عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من القرفة.
22. براوني روكي رودحضّري براونيز الفدج (رقم ١١)، مع إضافة كوب واحد من كلٍّ من الجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة؛ ثم اخبزيها. ضعي فوق البراونيز ٣ أكواب من المارشميلو الصغير، وهي لا تزال ساخنة؛ ثم اخبزيها مرة أخرى.
23. براوني بالمكسرات: اصنع براونيز الفدج (رقم 11)، مع إضافة كوب واحد من كل من جوز الهند المحمص واللوز المقطع إلى شرائح.
24. براوني البريتزل: اصنع براونيز الفدج (رقم 11) عن طريق تبطين صينية الخبز بالبريتزل المطحون قبل إضافة الخليط.
25. براوني سمورزلتحضير براونيز الفدج (رقم ١١)، ضعي طبقات من بسكويت غراهام الكامل المفتت على صينية خبز قبل إضافة خليط الكيك. اخبزيها لمدة ٣٥ دقيقة، ثم زينيها بقطع المارشميلو الصغيرة ورقائق الشوكولاتة، واخبزيها لمدة ١٠ دقائق إضافية.
26. لفائف الشوكولاتةحضّري براونيز الفدج (رقم ١١)؛ اتركيها تبرد ثم قطّعيها إلى مربعات. افردي كل قطعة براونيز. ادهنيها بالمارشميلو المذاب (موس الشوكولاتة مع المارشميلو) ثم لفّيها.
27. بلونديلتحضير الكيك: اخفقي 113 غرامًا من الزبدة المذابة مع كوبين من السكر البني في وعاء. أضيفي بيضتين، وملعقتين كبيرتين من البوربون (اختياري)، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا، واخفقي جيدًا. أضيفي كوبًا ونصفًا من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات. غطّي الكيك بطبقة من ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة البيضاء المفرومة ونصف كوب من الجوز المفروم. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة، ثم اقلبيه بعد أن يبرد.
28. كعكة بلوندي حلوة ومالحة: اصنعي الكعكات الشقراء (رقم 27)؛ رشيها بملح البحر الخشن قبل الخبز.
29. أشقر لامعحضّري حلوى بلونديز (رقم ٢٧) باستخدام كوب ونصف فقط من السكر البني، مع حذف طبقة الجوز. افرديها على صينية خبز. أضيفي ربع كوب من شراب الشوكولاتة قبل الخبز.
30. بلوندي مع الفواكه المسكرةحضّري حلوى البراونيز الشقراء (رقم ٢٧) بإضافة نصف كوب من القرفة ونصف كوب من الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً. استبدلي طبقة الجوز بنصف كوب من الكاجو المفروم.
31. كعكات بلوندي لزجةاصنعي البراونيز الشقراء (رقم 27)، باستخدام نصف كوب من الدقيق فقط بدلاً من كوب ونصف، وكوب واحد من كل من الشوفان الملفوف ورقائق الكراميل. استغني عن طبقة الجوز.
32. كعكة بلوندي بالمكاديميا: اصنعي حلوى بلونديز (رقم 27) عن طريق استبدال الجوز بنصف كوب من جوز المكاديميا المفروم.
33. براوني الشوكولاتة البيضاءذوّبي 250 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء المفرومة و110 غرامات من الزبدة في قدر على نار هادئة مع التحريك. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ثلثي كوب من السكر البني، واتركي المزيج يبرد قليلًا. اخفقي 5 بيضات مع كوب وثلث من الدقيق، وملعقة وربع صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وزّعي الخليط على صينية خبز، ثم رشي فوقه الجوز المفروم. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
35. بلوندي مع الحلوىحضّري قطع البراونيز الشقراء (رقم ٢٧)، وضعيها في صينية عميقة، واخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة. ثم زيّنيها بنصف كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء، ونصف كوب من الحلوى المغلّفة، ونصف كوب من قطع بسكويت أوريو المطحونة. اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة أخرى.
36. زبدة الفول السوداني والمربى (يُختصر إلى PB & J)حضّري عجينة البراونيز الشقراء (رقم ٢٧)، استغني عن الشوكولاتة، واستبدلي الجوز بنصف كوب من الفول السوداني المفروم. افردي العجينة في الصينية، ثم ضعي فوقها نصف كوب من مربى العنب. اخبزيها لمدة ٥٠ دقيقة.
37. براونيز بدون دقيقاخفقي بيضتين مع كوب من زبدة اللوز وكوب من شراب الصبار حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي ثلث كوب من الكاكاو ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من بيكربونات الصوديوم والفانيليا والملح. وزّعي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة على الوجه. اخبزيها في صينية مربعة مدهونة مقاس 9 بوصات على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريباً.
38. براونيز الشوكولاتة الخالية من الدقيقاخفقي ٢٥٠ غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة المذابة، وبيضتين، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الكاكاو والقهوة المطحونة، و٣ ملاعق كبيرة من نشا الذرة، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفانيليا. اخبزيها في صينية قطرها ١٥ سم على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٤٠ دقيقة.
39. براونيز بالفواكه المجففة بدون زبدةانقعي ¾ كوب من البرقوق المجفف في ¼ كوب من عصير التفاح الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم اهرسيه مع ½ كوب من الماء. في وعاء، اخلطي 1 ¾ كوب من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والبيكنج باودر. حضّري شرابًا من 2 ½ كوب من السكر البني و½ كوب من الماء في قدر. ارفعي القدر عن النار وأضيفي 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع التقليب، ثم اتركيه ليبرد قليلًا. أضيفي هريس البرقوق و4 بيضات، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات مع خليط الدقيق. افردي الخليط في صينية واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
40. براونيز قليل الدسملتحضير الكيك: في وعاء، اخفقي كوبًا ونصف من الدقيق، ونصف كوب من مسحوق الكاكاو، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ذوّبي كوبين من السكر البني، و50 غرامًا من الزبدة، و3 ملاعق كبيرة من القهوة المغلية، وثلاثة أرباع كوب من الماء على نار عالية. ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي 250 غرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة، وقلّبي المزيج، ثم اتركيه ليبرد قليلًا. أضيفي 3 بيضات وملعقة كبيرة من الفانيليا، واخفقي المزيج جيدًا. أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق، وقلّبي المزيج. اخبزي الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
41. براوني الخروبلتحضير الكيك: في وعاء، اخلطي كوبًا من الدقيق، ونصف كوب من دقيق القمح الكامل، ورقائق الخروب، والجوز المحمص؛ وثلث كوب من كلٍّ من السكر البني ومسحوق الخروب؛ وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر؛ ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي نصف كوب من شراب القيقب، وثلث كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من عصير التفاح، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا؛ ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق. اخبزي الكيك لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة.
42. براوني هديةلتحضير الكيك: في وعاء محكم الإغلاق، اخلطي كوبًا من الدقيق، و¾ كوب من كلٍّ من السكر البني والسكر الأبيض، وكوبًا من رقائق الشوكولاتة، و½ كوب من الكاكاو، و½ ملعقة صغيرة من الملح. (للخبز، اخفقي 100 غرام من الزبدة المذابة، و¼ كوب من الماء الساخن، وبيضتين، وملعقة صغيرة من الفانيليا. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة).
43. لحاء براونياخلطي كوبًا وربعًا من الدقيق، ونصف كوب من مسحوق الكاكاو*، وثلثي كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من بيكربونات الصوديوم والملح، و200 غرام من الزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي الخليط على ورق زبدة، وبرّديه لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه إلى مربعات صغيرة. انقليها إلى صواني خبز، وجمّديها لمدة 10 دقائق. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
*مصنوع من حبوب الكاكاو المعالجة مسبقًا بكربونات القلويات
45. براوني الشوكولاتة الثلاثيةحضّري حلوى براوني فادج (رقم 11)؛ افرديها على صينية خبز، ورشّي عليها رقائق الشوكولاتة، واخبزيها. قدّميها مع آيس كريم الشوكولاتة.
47. براوني بيتي فورقطّعي قطع البراونيز إلى مربعات. ادهني نصفها بالمربى، ثم غطّيها بالنصف الآخر. ضعيها على رفّ مبطّن بورق الخبز. رشّي عليها الشوكولاتة البيضاء، وزيّنيها بحبيبات الشوكولاتة.
48. ساندوتش آيس كريم بونيقطّعي الكيك إلى نصفين أفقياً. ادهني نصفاً بمربى التوت والنصف الآخر بآيس كريم النعناع المذاب. اضغطي عليهما معاً وضعيهما في الثلاجة.
49. براوني الموزذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة وربع كوب من السكر البني في مقلاة مع التحريك. أضيفي 3 حبات موز مقطعة إلى شرائح، وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً. أضيفي ربع كوب من الروم الخفيف وملعقة كبيرة من مشروب الموز الكحولي. ارفعي المقلاة عن النار. للتقديم، ضعي فوقها مغرفة من الآيس كريم.
50. فطيرة براوني بدون خبزاملأ قالب فطيرة بكوب وربع من فتات البراوني؛ ثم جمّده. ضع فوقه آيس كريم القهوة المذاب وزيّنه بالتوفي؛ ثم جمّده. ضع فوقه الكريمة المخفوقة ورشّ عليه صلصة الشوكولاتة الساخنة.صلصة الشوكولاتة).
فئات:
وصفات مشابهة
