براونيز بزبدة الفول السوداني والكراميل

الأصوات: 1

طريقة عمل براونيز زبدة الفول السوداني بالكراميل

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24-48 قطعة.

لصنع هذه الكعكات الرائعة، يستخدم بوبي فلاي نوعين من الشوكولاتة: الداكنة وشبه الحلوة، ويتم الحصول على النكهة الخاصة من خلال كراميل الفول السوداني الناعم واللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من السكر
ربع كوب من الماء
نصف زبدة الفول السوداني
ملعقة كبيرة من شراب الذرة (يمكن استبدالها بالعسل)
رشة من ملح البحر
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد (230 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
170 غرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة، مقطعة إلى قطع كبيرة
60 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع كبيرة، بالإضافة إلى 110 غرام.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
أربع بيضات كبيرة
1.5 كوب من السكر المحبب
نصف كوب من سكر المسكوفادو البني الفاتح (مضغوط في كوب قياس مع ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا الطبيعية)
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من دقيق القمح غير المبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، زبدة الفول السوداني، شراب الذرة، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة شبه حلوة، قهوة، بيض، سكر بني، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، سخّني الكريمة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. في قدر صغير آخر، امزجي السكر والماء واطهي المزيج على نار عالية دون تحريك حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. أضيفي الكريمة الدافئة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اطهيه لمدة دقيقة إضافية. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي زبدة الفول السوداني، وشراب الذرة، وملح البحر، و⅛ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، واخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد ويتكاثف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بورق ألومنيوم، مع ترك جزء إضافي من الورق على الحواف القصيرة. رشي ورق الألومنيوم والصينية برذاذ الطبخ.

في وعاء متوسط الحجم فوق حمام مائي، ضعي الزبدة والشوكولاتة الداكنة و60 غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة والقهوة سريعة التحضير. ذوّبي الشوكولاتة على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً، حوالي 5 دقائق.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر بنوعيه وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط الشوكولاتة المذابة واخفقي جيداً حتى يمتزج تماماً. اكشطي جوانب الوعاء من الخليط. أضيفي الدقيق على دفعتين (سيصبح الخليط أكثر كثافة). أضيفي الكمية المتبقية من الشوكولاتة شبه الحلوة (110 غرام).
اسكب نصف كمية الخليط في الصينية المُجهزة ووزّعه بالتساوي. باستخدام ملعقة كبيرة، ضع قطع زبدة الفول السوداني فوق الخليط كل ٥ سم. اسكب الكمية المتبقية من الخليط بحرص ووزّعها فوق الكراميل. سوِّ السطح واسكب الكمية المتبقية من الكراميل فوقه، قطعة قطعة. استخدم سكين الزبدة لعمل دوامات من زبدة الفول السوداني لإضفاء مظهر رخامي.
اخبزيها لمدة ٢٣-٢٥ دقيقة تقريبًا، حتى يصبح سطحها متماسكًا لكنه لا يزال طريًا، وتنتفخ حوافها وتبدأ بالانفصال عن جوانب الصينية. عند غرز عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج لزجًا (لا تقلقي! أحد أسرار قوام البراونيز الطري الشبيه بالفدج هو عدم خبزها تمامًا). ضعي الصينية على رف سلكي لتبرد تمامًا.
لتقطيع قاعدة البراوني بشكل أنيق، ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا قبل التقطيع. استخدمي ورق القصدير لفصل القاعدة عن الصينية. أزيلي ورق القصدير بحرص وضعي قاعدة البراوني على لوح تقطيع كبير. باستخدام سكين حاد وكبير، قطعي القاعدة إلى ٤٨ مربعًا. (يمكن حفظ البراوني في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ٣ أيام، أو تجميده، بعد تغليفه بإحكام، لمدة تصل إلى أسبوعين).

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك / براوني / المطبخ الأمريكي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة