خبز إنجليزي

الأصوات: 3

المافن الإنجليزي عبارة عن خبز مسطح مالح مصنوع من عجينة الخميرة، يُحمّص في مقلاة جافة بدلاً من خبزه في الفرن. يمكن استخدامه لتحضير السندويشات بحشوات حلوة ومالحة. كما أنه سهل التحضير للغاية، ويُعدّ عنصراً أساسياً في وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية.

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة

سيوضح هذا الدليل المصور خطوة بخطوة كيفية صنع عجينة المافن الإنجليزية وقليها لتصبح كعكات مسطحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4.5 ملاعق كبيرة دقيق الخبزبالإضافة إلى المزيد للعجن
3 ملاعق كبيرة من السكر
7 غرام من الخميرة النشطة
ملعقتان صغيرتان من الملح
بيضة كبيرة واحدة
كوب و3/4 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان ونصف من زيت جوز الهند، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء والعجين.
دقيق الذرة
الزبدة والمربى للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الخبز، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء، ثم أضيفي البيضة.

اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي. أضيفي البيضة، لكن لا تخفقيها.

في قدر، سخني الحليب وزيت جوز الهند إلى 40 درجة مئوية (يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا، وإلا فسوف يقتل الخميرة عند إضافته إلى خليط الدقيق).

اسكب خليط الحليب فوق خليط الدقيق. لا تسكب الحليب فوق البيض؛ فقد يتسبب الحليب الساخن في تخثره.

اخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة وتبدأ بالانفصال عن جوانب الوعاء، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اكشط الجوانب بملعقة مطاطية إذا لزم الأمر. ستبدو العجينة غير متساوية قليلاً.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

شكّلي العجينة على شكل كرة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين.

ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من زيت جوز الهند، وادهني سطحها بزيت جوز الهند أيضاً. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة إلى ساعتين.

بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى 16 جزءًا متساويًا.

شكّل كل قطعة على شكل كرة، ثم اصنع دائرة مسطحة.

رشي صينيتي خبز بدقيق الذرة. ضعي هذه الدوائر على صينيتي الخبز.

اقلي قطعة من خبز المافن الإنجليزي في مقلاة

سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ادهني المقلاة برذاذ الطبخ ورشّيها بدقيق الذرة. اطهي الكعكات على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، من 5 إلى 9 دقائق لكل جانب.