وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 35 - 40 كب كيك

تُشبه الكعكات الصغيرة (المافن) الكعكات الإنجليزية (المافن) إلى حد كبير، خاصةً في شكلها، ولكنها في الأصل صُممت كخبز إفطار. يُعتقد أنها نشأت في إنجلترا، حيث كان يتم خبزها منذ القرن الحادي عشر من بقايا العجين وتقديمها للخدم والعمال. مع مرور الوقت، شقت هذه الحلوى طريقها إلى موائد أصحاب المنازل، ثم انتقلت إلى أمريكا، حيث خضعت الوصفة الأصلية لبعض التعديلات. تختلف الكعكات الإنجليزية الحديثة عن الكعكات الأمريكية: فالكعكات الإنجليزية تُخبز بعجين الخميرة، بينما لا تحتوي الكعكات الأمريكية على الخميرة ويُضاف إليها مسحوق الخبز، مما ينتج عنه قوام مختلف تمامًا. تندرج هذه الكعكات الصغيرة ضمن الفئة الأخيرة من حيث الوصفة. تُطهى بسرعة كبيرة، في غضون 30 دقيقة فقط، مما يجعلها مثالية للإفطار. ومع ذلك، تُعد هذه الحلوى الصغيرة اللذيذة، بنكهة الكرز المتوازنة ورائحتها الرائعة، والمكسرات المقرمشة، وجبة خفيفة رائعة في أي وقت من اليوم.

مكونات:

• 60 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن الصواني
• نصف كوب من السكر البني
• نصف كوب من السكر المحبب
• صفار بيضتين، مخفوقتين جيداً
• كوب واحد من الدقيق الممتاز
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• برطمان من الكرز الماراشينو (280 غرام)، مُصفّى، مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق كبيرة من العصير.
• بياض بيضتين، مخفوقتين حتى يصبح قوامهما متماسكاً
• نصف كوب من الجوز المفروم
• سكر بودرة، للرش
• معدات خاصةقالبان صغيران للكعك:

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، كرز كوكتيل، جوز البقان، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية. ادهني قوالب الكب كيك بالزبدة واتركيها جانباً.
الخطوة الثانية
• اخفقي الزبدة مع السكر البني والأبيض حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي صفار البيض المخفوق، والدقيق، والبيكنج باودر، و3 ملاعق كبيرة من عصير الكرز، واخلطي جيدًا. أضيفي بياض البيض تدريجيًا مع التقليب برفق.
الخطوة 3
• رشي ربع ملعقة صغيرة من الجوز المفروم في قاع كل قالب من قوالب الكب كيك. ضعي فوقها ملعقتين صغيرتين من خليط الكب كيك، ثم ضعي نصف حبة كرز في وسط الخليط. رشي كل كب كيك بقليل من الجوز المفروم.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي الكب كيك من القوالب ورشيها بالسكر البودرة وهي ساخنة، حتى يذوب السكر على سطحها.

الأصوات: 1