وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

في وصفتها المبسطة والأكثر إشباعاً لبيض بينيديكت، تستبدل ري دروموند شرائح اللحم المقلية باللحم المقدد، وتستخدم البيض المقلي بدلاً من البيض المسلوق، وتُحضّر صلصة الهولنديز في وقت قياسي، دون غليها، في الخلاط - لا يمكن أن يكون الأمر أسهل من ذلك! السر يكمن في استخدام الزبدة الساخنة المذابة وخفقها باستمرار لمنع تكتل صفار البيض.

مكونات:

صلصة هولنديز

• 3 صفار بيض كبير
• عصير نصف ليمونة + المزيد حسب الحاجة
• 220 غرام (كوب واحد) من الزبدة المملحة، مذابة، ساخنة
• ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو من برطمان فلفل شيبوتلي، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

شريحة لحم مع بيض مقلي

• قطعتان من لحم المتن البقري، وزن كل منهما 350 غرام، وسمكها حوالي 5 سم.
• الزبدة، للقلي
• أربع بيضات كبيرة
• خبز إنجليزي مع زبدة الثوم
• فلفل حريف

خبز إنجليزي مع زبدة الثوم

• 55 غرام من الزبدة المملحة
• فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
• قطعتان من خبز المافن الإنجليزي، مقطعتان إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، صلصة أدوبو، عصير الليمون، لحم، ثوم، الفلفل الحار المطحون، خبز الساندويتش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة هولنديز:
  
  ضعي صفار البيض وعصير الليمون في الخلاط واخلطيهما لبضع ثوانٍ. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزبدة المذابة ببطء. أطفئي الخلاط وأضيفي الأدوبو ورشة ملح. اخلطي المزيج مرة أخرى وتذوقيه، وأضيفي المزيد من الملح أو الأدوبو أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. ضعيه جانبًا وحافظي على دفء الصلصة.
الخطوة الثانية
• شريحة لحم مع بيض مقلي:
  
  سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. قطّعي شرائح اللحم إلى نصفين لتحصلي على أربع قطع بسماكة ٢٫٥ سم. جفّفيها بمنشفة ورقية وتبّليها بالملح والفلفل الأسود. عندما تسخن المقلاة، أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تنضج حسب رغبتك. انقليها إلى طبق، وغطّيها بطبق آخر، وحافظي عليها دافئة.
الخطوة 3
• امسحي المقلاة، ثم ادهني قاعها بقليل من الزبدة. اكسري البيض في المقلاة واحدة تلو الأخرى، واقليها حتى ينضج الصفار حسب رغبتك. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• حَشد:
  
  ضعي نصفين من خبز المافن الإنجليزي على كل طبق. ضعي فوقهما شريحة اللحم، ثم البيض المخفوق. رشي صلصة الهولنديز، ورشي القليل من الفلفل الحار، وقدميها فوراً.
الخطوة 5

• خبز إنجليزي مع زبدة الثوم

  
  سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز.
  
  في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والثوم. ادهني نصفي الكعكة بخليط الزبدة والثوم، ثم ضعيهما على رف سلكي بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. رشي جبنة البارميزان. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

الأصوات: 1