وقت: ساعة و42 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يُعدّ التوت الأزرق الطازج من أشهر الإضافات للكعك الأمريكي. فهو يُضفي عليه رطوبةً ورائحةً خفيفةً ونكهةً رائعة. كما يُحسّن التوت الأزرق مذاق الكعك حتى الخالي من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان. ويُستبدل السكر بالحلاوة الطبيعية لشراب الصبار والتوت الأزرق. الكعك لذيذ، هش، وصحي. تُخلط جميع المكونات في العجين وتُخبز في قوالب الكعك كالمعتاد.

مكونات:

• كوبان من دقيق الخبز الخالي من الغلوتين
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة واحدة من صمغ الزانثان
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف كوب من زيت بذور اللفت
• 2/3 ملعقة كبيرة من رحيق الصبار
• 2/3 ملعقة كبيرة من حليب الأرز
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• كوب واحد من التوت الأزرق الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق خالٍ من الغلوتين، صمغ الزانثان، القرفة، رحيق الصبار، حليب الأرز، خلاصة الفانيليا، .توت

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية. ضعي أوراق الكب كيك في صينية معدنية قياسية تحتوي على 12 كوباً.
الخطوة الثانية
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وصمغ الزانثان، والقرفة. أضيفي زيت الكانولا، ورحيق الصبار، وحليب الأرز، والفانيليا إلى المكونات الجافة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. باستخدام ملعقة بلاستيكية، قلّبي التوت الأزرق برفق حتى يتوزع بالتساوي في الخليط.
الخطوة 3
• ضعي ثلث كوب من الخليط في كل قالب من قوالب الكب كيك المُجهزة، مع ملئها بالكامل تقريبًا. اخبزي الكب كيك على الرف الأوسط من الفرن لمدة ٢٢ دقيقة، مع تدوير الصينية ١٨٠ درجة بعد ١٥ دقيقة. ستلاحظين ارتدادًا طفيفًا عند الضغط عليها، وسيخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.
الخطوة الرابعة
• اتركي الكعكات ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد تماماً. خزّني كعكات التوت في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأصوات: 4

مؤلف الوصفة - إيرين ماكينا هو مخبز متخصص في الحمية الغذائية في مدينة نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية.