أعواد البريتزل محلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة خبز

وصفة خطوة بخطوة لتحضير أعواد البريتزل المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب و3/4 كوب من الماء الدافئ (43-46 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة
600 غرام من دقيق القمح، ما يقارب 4.5 ملاعق كبيرة.
صفار بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء
زيت نباتي للتشحيم
ماء
ملح البحر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة والملح الخشن. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في تكوين رغوة. ثبتي خطاف العجين في الخلاط، أضيفي الدقيق، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا. خففي السرعة إلى متوسطة واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وتنفصل عن جوانب الوعاء، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. أخرجي العجينة من الوعاء، اغسلي الوعاء، ثم ادهنيه جيدًا بالزيت النباتي. أعيدي العجينة إلى الوعاء، غطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 50 و55 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قم بتغطية 4 صواني خبز بورق الزبدة وادهنها قليلاً بالزيت النباتي.
صب كمية كافية من الماء في مقلاة كبيرة واتركها حتى تغلي على نار عالية.
في هذه الأثناء، انقل العجين إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، وقسّمه إلى أجزاء وزن كل منها 30 غرامًا (أونصة واحدة)، أي ما يقارب 36 قطعة. شكّل كل قطعة عجين على شكل أسطوانة طويلة بطول 35 سم (14 بوصة)، وضعها على صواني الخبز مع ترك مسافة 1 سم (0.4 بوصة) بين كل قطعة وأخرى. غطِّ أي عجين غير مستخدم بمنشفة رطبة قليلًا لمنعه من الجفاف.
اغمس 6-8 أعواد بريتزل في الماء لمدة 30 ثانية. أعد الأعواد إلى صواني الخبز، وادهنها بصفار البيض، ورشها بملح البحر. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك، لمدة تتراوح بين 55 و60 دقيقة. انقلها إلى رف سلكي واتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. خزّن أعواد البريتزل في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع / ألتون براون

وصفات مشابهة