معجنات بريتزل منزلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12-16 قطعة بريتزل

"إذا كنت تشعر بروح الاحتفال، يمكنك خبز هذه المعجنات في خبز الهوت دوغ وحشوها بالسجق الألماني"، كما يقول داف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الملح
صفار بيضتين
ملعقتان كبيرتان دقيق المخابز
كوبان من دقيق القمح
زيت الزيتون للتشحيم

التشطيب

نصف كوب من صودا الخبز
بخاخ الطبخ
دقيق للرش
110 غرام من الزبدة المذابة
وعاء ملح للمعجنات
خردل للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، سمنة، بيض، دقيق، دقيق الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجين. في وعاء كبير، اخلطي الخميرة والسكر وكوبًا وثلاثة أكواب من الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة. أضيفي الزبدة المذابة والملح وصفار البيض ونوعي الدقيق. اعجني العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
ادهني الوعاء والعجين بزيت الزيتون، ثم ضعي العجين في الوعاء وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي. اتركي العجين ليختمر في الثلاجة أو أي مكان دافئ وجاف لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.

اصنع المعجنات المالحة. في قدر متوسط الحجم، امزج صودا الخبز مع 4 أكواب من الماء الدافئ حتى يصبح المزيج أبيض حليبيًا، ثم اتركه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطِّ 3 صواني خبز بورق الزبدة ورشّها برذاذ الطبخ.
اضغطي العجينة في قبضة يدك. قطّعيها إلى 12-16 قطعة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. لفي كل قطعة على شكل حبل بطول 60 سم. ارفعي طرفي الحبل على شكل حرف "U"، ثم لفي أحد الطرفين فوق الآخر مرتين لعمل لفة مزدوجة في المنتصف. اطوي الطرفين معًا، وثبتيهما في أسفل حرف "U" لتشكيل شكل البريتزل.
اغمر قطع البريتزل في السائل المغلي على دفعات لمدة 30 ثانية، مع تقليبها مرة واحدة. ارفعها بملعقة مثقبة أو ملعقتين خشبيتين، وتخلص من السائل الزائد؛ ثم ضعها على صينية الخبز المُجهزة. رش البريتزل بقليل من الدقيق، وغطها بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم، واتركها لتختمر لمدة 20 دقيقة.
ادهني قطع البريتزل بالزبدة المذابة، ورشي الأجزاء التي يصعب الوصول إليها برذاذ الطبخ. رشي عليها ملح البريتزل. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-12 دقيقة. اتركيها تبرد لبضع دقائق ثم قدميها مع الخردل.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / المطبخ الأوروبي / المطبخ الألماني / داف غولدمان

وصفات مشابهة