نقانق البودينغ الأبيض الأيرلندية محلية الصنع

الأصوات: 3

طريقة تحضير نقانق البودينغ الأبيض الأيرلندية المنزلية

وقت: --
تعقيد: متوسط

نقانق البودينغ الأبيض الأيرلندية محلية الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

395 غرام من كتف لحم الخنزير (مع الكثير من الدهون)
265 غرام من دقيق الشوفان متوسط الحجم
250 غرام من الماء
30 غرام من البصل
23 غرام من دقيق البطاطس
15 غرام من الملح
18 غرام من مزيج التوابل، الوصفة أدناه (يتم استخدام 18 غرام فقط من هذا المزيج في وصفة النقانق)

مزيج التوابل:

5 غرام من الفلفل الأبيض
5 غرام من الكزبرة المطحونة
5 غرام من الزنجبيل المطحون
5 غرامات من المريمية المطحونة
3 غرامات من قشر جوزة الطيب المطحون (الميس)
3 غرام من جوزة الطيب
2 غرام من البهارات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أغلفة لحم الخنزير، الشوفان الملفوف، البصل، حبوب الفلفل الأبيض، كسبرة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، البهارات، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الشوفان في الماء لمدة ساعة تقريبًا. افرم اللحم والبصل باستخدام مبشرة ذات فتحة دقيقة (بقطر 5 مم)، ثم أضف باقي المكونات واخلط جيدًا. يجب أن يكون اللحم المفروم الناتج متماسكًا.

املأ أمعاء الخنزير الكبيرة باللحم المفروم، ثم اسلق النقانق في الماء أو على البخار عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة لكل 1 مم من سمك النقانق. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية النهائية للنقانق إلى 72 درجة مئوية.

حافظ على درجة حرارته هذه لمدة دقيقتين، ثم برّده في ماء بارد مع الثلج. قبل التقديم، قطّعه عرضيًا إلى شرائح بسمك 5-10 مم واقليه.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأيرلندي

وصفات مشابهة