الطحينة محلية الصنع

الأصوات: 4

وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 260، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 4 ملغ، سكر 0 ج.

الطحينة معجون سمسم يُستخدم على نطاق واسع في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. تحضيرها في المنزل سهل للغاية، لدرجة أنك لن ترغب في شراء الجاهزة. كل ما تحتاجه هو مكونان فقط: بذور السمسم وزيت نباتي، وبضع دقائق لتحضير معجون طازج يُمكن إضافته إلى الحمص، والبابا غنوج، وتتبيلات السلطة، وحتى الحلويات. يمكنك استخدام أي زيت نباتي للطحينة، مثل زيت بذور العنب، أو زيت السمسم، أو زيت الكانولا. أضف كمية كافية من الزيت للحصول على معجون ناعم، ولكن ليس سائلاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من بذور السمسم المقشرة (انظر الملاحظة)
3 ملاعق كبيرة + 1.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي + المزيد حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الطحينة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع بذور السمسم في محضر الطعام واطحنها على سرعة عالية حتى تصبح مفتتة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
أضيفي الزيت النباتي واخفقي على سرعة عالية، مع التوقف كل دقيقة تقريبًا لكشط جوانب الوعاء، حتى يصبح المعجون ناعمًا تمامًا، لمدة 5-8 دقائق. قد تحتاجين إلى إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت للحصول على القوام المطلوب. يجب أن يكون معجون الطحينة ناعمًا وسهل الصب. يُحفظ في وعاء نظيف في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا ويُقلب جيدًا قبل الاستخدام..

ملحوظة

من المهم استخدام بذور السمسم المقشرة في هذه الوصفة. الطحينة المصنوعة من بذور غير مقشرة ستكون غير متجانسة وذات مرارة خفيفة. يمكنك استخدام بذور السمسم المحمصة أو النيئة. ستمنح بذور السمسم المحمصة الطحينة نكهة جوزية مميزة.

مؤلف الوصفة - شادي حسن زاده ماتي كاتبة متخصصة في الطعام، ومصورة فوتوغرافية، ومطورة وصفات.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / طبق صيفي / الصلصات / التوابل / الصلصات / المطبخ العربي

مجموعات الوصفات