كب كيك "تيراميسو"

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كب كيك

وصفة كب كيك مستوحاة من الحلوى الإيطالية الشهيرة تيراميسومغطاة بكريمة جبنة الماسكاربوني الرقيقة. تحتوي الكب كيك على حبوب قهوة مغطاة بالشوكولاتة الطبيعية، بالإضافة إلى شراب مصنوع من الإسبريسو ومشروب قهوة كحولي، مما يخلق متعة عطرية لا تُقاوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة
2.5 كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
230 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر
4 بيضات
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الحليب

شراب الإسبريسو

ثلث كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو
ملعقتان كبيرتان من مشروب قهوة كحولي

كريمة الماسكاربوني

230 غرام من جبنة الماسكاربوني
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من مشروب قهوة كحولي
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
مسحوق الكاكاو للتزيين
رقائق الشوكولاتة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، سمنة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، لبن، قهوة، مشروب قهوة كحولي، جبنة الماسكاربوني، سكر بودرة، كريم، الكاكاو، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للكب كيك: سخّني فرن الحمل الحراري مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية كب كيك قياسية الحجم تتسع لـ 24 كوباً.
اطحن حبوب البن واخلطها مع الشوكولاتة، ثم ضعها جانبًا. اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة تتراوح بين 4 و8 دقائق. أضف البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف خلاصة الفانيليا. خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضف خليط الدقيق والحليب تدريجيًا، بالتناوب بين المكونات الجافة.

بعد أن يصبح الخليط ناعماً، وزّعيه بالتساوي في قوالب الكب كيك الورقية. رشي كل كب كيك بملعقة صغيرة من حبوب البن المطحونة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتنضج تماماً. اتركيها لتبرد تماماً.
لتحضير شراب الإسبريسو: في قدر صغير، امزج ثلث كوب من الماء والسكر ومسحوق الإسبريسو. سخّن المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر. ارفع القدر عن النار وأضف إليه مشروب القهوة الكحولي مع التحريك.
لكريمة الماسكاربوني: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الماسكاربوني، والسكر البودرة، ومشروب القهوة الكحولي، وخلاصة الفانيليا. ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام مضرب الخفق، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي ثلث كمية الكريمة المخفوقة تدريجيًا إلى خليط الماسكاربوني مع التقليب برفق. كرري إضافة الكريمة المخفوقة على دفعتين إضافيتين مع التقليب برفق.
للتجميع والتزيين: باستخدام شوكة، اصنعي ثقوبًا في أعلى الكب كيك المخبوز. صبّي ببطء ملعقتين كبيرتين من شراب الإسبريسو على كل كب كيك. ضعي كريمة الماسكاربوني في كيس حلواني مزود بفوهة معدنية، ثم وزّعي الكمية المرغوبة على كل كب كيك. رشي مسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة.

مؤلف الوصفة - ميشيل كيناو هي طاهية معجنات ومالكة مخبز CakeDreams في روكفيل، ميريلاند، الولايات المتحدة الأمريكية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك / / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة