تيراميسو

الأصوات: 10

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تيراميسو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 صفار بيض كبير
¾ كوب سكر
¾ كوب حليب
960 غرام جبنة الماسكاربونيدرجة حرارة الغرفة
كوب ونصف من الإسبريسو أو القهوة المركزة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من البراندي أو الكونياك
30 - 32 قطعة سائبة بسكويت ليدي فينجرز (سافوياردي)
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
شوكولاتة داكنة، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، جبنة الماسكاربوني، جبنة كريمية، قهوة، براندي، كونياك، بسكويت الشورت بريد، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز مربعة مقاس 20 سم (8 بوصات) بغلاف بلاستيكي، مع ترك حافة بارزة بطول 7.5 سم (3 بوصات) من جميع الجوانب. املأ وعاءً كبيراً بالماء المثلج.
تحضير الكاسترد: امزج صفار البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة. ضع الوعاء فوق حمام مائي مزدوج، مع الحرص على عدم ملامسة قاع الوعاء للماء المغلي، وسخّن المزيج مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.

ثم أضيفي الحليب ببطء واستمري في الطهي مع الخفق المستمر حتى يصبح الكاسترد خفيفاً ورقيقاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. يجب أن تتراوح درجة حرارة الكاسترد بين 76 و78 درجة مئوية (165-170 درجة فهرنهايت).

أخرجي الوعاء من المقلاة وضعيه في وعاء من الثلج؛ اخفقي الكريمة حتى تبرد، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي جبنة الماسكاربوني وقلّبيها بملعقة مطاطية. ثم اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.
تحضير التيراميسو: في وعاء منفصل، امزجي الإسبريسو والبراندي. انقعي البسكويت في مزيج القهوة ورصيه في طبقة واحدة في الصينية المُجهزة. وزعي ثلث كمية الكريمة فوقه.

استمري في وضع طبقات البسكويت بنفس الترتيب، مع رصها في اتجاهات متعاكسة. ادهني الوجه بالكريمة ورشي مسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة. غطي التيراميسو بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة