وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

حلوى التيراميسو الإيطالية، التي تعني "ارفعني"، ابتُكرت حديثًا نسبيًا في ستينيات القرن الماضي. ومنذ ذلك الحين، حاز مذاقها الرقيق والراقي على إعجاب الملايين حول العالم. تتكون وصفة التيراميسو الكلاسيكية عادةً من جبن الماسكاربوني، وبسكويت سافوياردي (أصابع الست)، والقهوة، وصفار البيض، والقشدة، والكاكاو. ومع ذلك، تُضاف أحيانًا مكونات أخرى، مثل المكسرات، والمشروبات الكحولية، والشوكولاتة. أما العنصر الأبرز في هذه الحلوى فهو البسكويت المنقوع في القهوة والذي يذوب في الفم.

يمكن تحضير التيراميسو في مقلاة كبيرة ثم تقطيعه إلى شرائح، أو في أوعية فردية. وللحصول على قوام كريمي أفضل، يُفضل تبريد الكريمة أولاً.

مكونات:

• كوبان من القهوة المركزة
• 90 مل من مشروب أمارتو الكحولي
• 3 صفار بيض
• كوب وربع من كريمة الخفق الثقيلة، مقسمة
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الماسكاربوني
• 36 - 42 قطعة. بسكويت سافوياردي القصير
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو، مقسمة
• ربع كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بسكويت الشورت بريد، الشوكولاتة الداكنة، جبنة الماسكاربوني، بيض، كريم، مشروب أمارتو الكحولي، قهوة، الكاكاو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء أو طبق مسطح، امزج القهوة القوية مع مشروب الأمارتو.
  
  القهوة في مكبس فرنسي
  
  إذا لم يكن لديك آلة صنع القهوة، يمكنك صنع قهوة قوية عن طريق تحضير القهوة المحمصة الداكنة في مكبس القهوة الفرنسي..
الخطوة الثانية
• املأ قدرًا صغيرًا بالماء حتى عمق ٥ سم، ثم ضعه على نار عالية حتى يغلي. في وعاء صغير مقاوم للحرارة، يمكن وضعه فوق الماء، اخلط صفار البيض مع نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
  
  ضع الوعاء فوق حمام مائي، وسخّن المزيج مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة 71 درجة مئوية (165 فهرنهايت) ويتكاثف، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. ارفع الوعاء واستمر في التحريك لمدة 3-4 دقائق. اتركه يبرد تمامًا لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 3
• اسكبي ما تبقى من الكريمة، وخليط الكريمة وصفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي السكر. اخفقي لمدة 3-5 دقائق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي جبنة الماسكاربوني واخلطي جيداً.
الخطوة الرابعة
• ضعي البسكويت في طبقة واحدة في صينية مقاس 22 × 32 سم.
  
  يُفترض أن يُنتج قالب بهذا الحجم حوالي 3 قطع بسكويت لكل قطاعة بسكويت بستة صفوف. ثم اغمس كل قطعة بسكويت في خليط القهوة والمشروب الكحولي وأعدها إلى القالب. ضع فوقها نصف كمية الكريمة ورشها بنصف كمية مسحوق الكاكاو المُجهز.
  
  كرري الطبقة التالية. غطي الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 و 12 ساعة.
الخطوة 5
• رشي حلوى التيراميسو الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة، ثم قطعيها إلى مربعات باستخدام سكين حاد وقدميها على الفور.

الأصوات: 2