تيراميسو كلاسيكي مع الشوكولاتة

الأصوات: 3

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تيراميسو كلاسيكي بالشوكولاتة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 صفار بيض كبير
نصف كوب من السكر
نصف كوب وثلث كوب آخر من نبيذ مارسالا الجاف
230 غرام. جبنة الماسكاربوني (حوالي كوب واحد) في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب كريمة ثقيلة باردة
ملعقة صغيرة واحدة من الإسبريسو سريع التحضير
نصف كوب من الماء المغلي
200 غرام من بسكويت سافوياردي (أصابع السيدات)
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً
مسحوق الكاكاو للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت، جبنة الماسكاربوني، بيض، كريم، خمر أحمر، قهوة، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يحضر صلصة كريمة البيض: في وعاء متوسط مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي تقريبًا (بحيث لا يلامس الماء الوعاء)، اخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر.

اطبخي المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر، حوالي 5 دقائق. دون رفع الوعاء من المقلاة، أضيفي ثلث كوب من النبيذ واطبخي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه خفيفًا ورغويًا، وعند إدخال مقياس حرارة فوري في المزيج، تصل درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)، حوالي 10 دقائق. ارفعي الوعاء من المقلاة واتركيه ليبرد تمامًا.
ضعي جبنة الماسكاربوني في وعاء كبير، ثم أضيفي إليها صلصة السابايون وقلّبيها بملعقة مطاطية، ثم اخفقيها جيداً حتى تصبح ناعمة (مع الحرص على عدم المبالغة في الخفق). في وعاء متوسط، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفيها إلى الماسكاربوني وقلّبيها برفق حتى تصبح ناعمة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

في وعاء مسطح، اخلط ربع كوب السكر المتبقي مع القهوة؛ أضف الماء المغلي وحرك حتى يذوب السكر. أضف نصف كوب النبيذ المتبقي وحرك.

اغمس بسكويت سافوياردي بسرعة حتى منتصفه في السائل، واقلبه حتى يصبح رطباً ولكن ليس مبللاً جداً من كلا الجانبين (حوالي ثانيتين لكل جانب من كل بسكويت)؛ ضع طبقة واحدة من البسكويت في صينية خبز مربعة مقاس 25 سم، وافرد نصف خليط الماسكاربوني فوقها ورشها بالشوكولاتة.

كرري طبقة بسكويت الليدي فينجرز، ثم ضعي فوقها ما تبقى من خليط الماسكاربوني. رشي مسحوق الكاكاو. غطي التيراميسو الكلاسيكي بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة